Cake aux olives et jambon blanc

Découpez le talon de jambon en dés et les olives vertes dénoyautées (ce n'est pas grave si elles ne sont pas farcies aux poivrons) en trois ou quatre rondelles.

Huilez un moule à cake avec un morceau de papier absorbant et chemisez-le de papier cuisson. Puis repassez le papier absorbant huilé dans le papier cuisson. , puis retournez le papier pour que les deux faces soient huilées.

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, les œufs, l'huile et le vin blanc. Poivrez copieusement. Salez peu ou pas (compte tenu du jambon, des olives et du fromage).

Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène et ajoutez le fromage et le thym. Mélangez encore et incorporez le jambon et les olives en dernier. Mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule et enfournez 35 min. N'hésitez pas à joindre un ramequin rempli d'eau dans le four pour que le cake soit moelleux.

Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans le cake, qui doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez la cuisson 2 ou 3 min. Sortez-le du four, laissez refroidir, placez en attente au réfrigérateur.

Pour servir, démoulez et découpez le cake en tranches avec un bon couteau de boucher, bien aiguisé, de façon à ne pas abîmer les cubes de jambon. Servez à température ambiante.