Gâteau à la crème fraîche crue épaisse

Gâteau à la crème fraîche

Name: Gâteau à la crème fraîche
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: sucre
Ingredients: 1 pot de crème fraîche crue épaisse (250 g); 4 œufs; 1,5 pot de sucre (250 g); 2 pots de farine (300 g); 1 sachet de levure chimique; ½ pot de lait (env. 10 cl); 20 g de beurre pour le moule

Mariatotal

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 pot de crème fraîche crue épaisse (250 g)

4 œufs

1,5 pot de sucre (250 g)

2 pots de farine (300 g)

1 sachet de levure chimique

½ pot de lait (env. 10 cl)

20 g de beurre pour le moule

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Versez la crème dans un grand saladier, lavez le pot pour doser les autres ingrédients. Beurrez copieusement le moule (à manqué, à savarin, en cœur, etc.). Attention, j'ai essayé par deux fois avec un moule à kouglof, très joli, mais trop haut : le gâteau n'a pas cuit sur toute la hauteur. C'était une erreur. Mesurez alors un pot et demi de sucre, mais ne versez que le volume d'un pot dans la crème. Cassez les œufs dessus et fouettez bien le mélange.

2Saupoudrez le reste du sucre dans le moule beurré et tapotez-le dans tous les sens (au-dessus du saladier pour que le sucre tombe dedans).

3Versez progressivement la farine avec la levure sur le mélange crème-œufs-sucre et continuez à bien fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse. Ajoutez un demi-pot de lait pour assouplir un peu la pâte. Vous pouvez parfumer le gâteau avec de l'eau de fleur d'oranger, du zeste de citron, de la vanille, etc.

4Préchauffez le four à 180° (th. 6), chaleur tournante. Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

5Laissez tiédir un quart d'heure avant de démouler : tapotez les bords du moule et passez une lame fine autour du gâteau pour aider au démoulage. Saupoudrez de sucre glace si vous avez préféré fariner le moule au lieu de le sucrer.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Sur le modèle du gâteau au yaourt, voici la version plus moelleuse, à la crème fraîche. Si vous pouvez vous procurer de la crème crue à 40%, c'est encore meilleur. Plus gras aussi, évidemment… Idéal pour un goûter d'hiver. Grâce à un joli moule, le gâteau semble encore plus appétissant.

Voir la recette

crème fraîche farine lait levure chimique sucre

Publié le 1 juillet 2024 à 18h17, Modifié le 8 juillet 2024 à 10h28

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau à la crème fraîche

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Buns à burger de l’hôtel Le Meurice

Mariatotal

Cette recette vient du jeune chef exécutif de l'hôtel Le Meurice à Paris, plein d'avenir, Amaury Bouhours. Une véritable réussite. Ces petits pains restent très moelleux pendant plusieurs jours. Vous pouvez les passer rapidement dans le four chaud avant de les déguster ou les couper en deux et légèrement les griller avant de les tartiner et de les garnir à votre goût.

Petits sablés de la Sarthe

Mariatotal

Inventé à Sablé-sur-Sarthe en 1670, ce petit biscuit rond, parfois dentelé, est inscrit au patrimoine culinaire français. Ces petits sablés de Sablé… auraient connu leur renommée à la cour de Louis XIV. Les Sablésiens sont assez fiers de leurs biscuits très beurrés, mais ils se distinguent par une faible proportion de sucre.

Flocons de neige

Mariatotal

Je déclare ouverte la saison des biscuits de Noël ! Ces délicieuses bouchées, très populaires en Allemagne, se désagrègent contre le palais et fondent en bouche (attention, ne les trempez pas dans une boisson chaude), comme des flocons de neige ou “Schneeflöckchen” en allemand. Le sucre glace, généreusement saupoudré sur les biscuits, évoque la neige fraîche. Un régal.