Gâteau à la crème fraîche

1Versez la crème dans un grand saladier, lavez le pot pour doser les autres ingrédients. Beurrez copieusement le moule (à manqué, à savarin, en cœur, etc.). Attention, j'ai essayé par deux fois avec un moule à kouglof, très joli, mais trop haut : le gâteau n'a pas cuit sur toute la hauteur. C'était une erreur. Mesurez alors un pot et demi de sucre, mais ne versez que le volume d'un pot dans la crème. Cassez les œufs dessus et fouettez bien le mélange.

2Saupoudrez le reste du sucre dans le moule beurré et tapotez-le dans tous les sens (au-dessus du saladier pour que le sucre tombe dedans).

3Versez progressivement la farine avec la levure sur le mélange crème-œufs-sucre et continuez à bien fouetter jusqu'à obtenir une pâte bien onctueuse. Ajoutez un demi-pot de lait pour assouplir un peu la pâte. Vous pouvez parfumer le gâteau avec de l'eau de fleur d'oranger, du zeste de citron, de la vanille, etc.

4Préchauffez le four à 180° (th. 6), chaleur tournante. Versez la pâte dans le moule et enfournez 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

5Laissez tiédir un quart d'heure avant de démouler : tapotez les bords du moule et passez une lame fine autour du gâteau pour aider au démoulage. Saupoudrez de sucre glace si vous avez préféré fariner le moule au lieu de le sucrer.