Name: Financiers au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Cuisine: huile d'olive
Ingredients: 3 citrons non traités; 3 œufs; 10 cl d’huile d’olive; 200 g de sucre semoule; 250 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 50 g d’écorces de citron confites

Financiers au citron

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Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 18 min

Ingrédients

3 citrons non traités

3 œufs

10 cl d’huile d’olive

200 g de sucre semoule

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

50 g d’écorces de citron confites

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Préparation de la recette

Rincez et essuyez les citrons. Râpez leur zeste d'un bol et pressez leur jus. Réservez 10-12 centilitres de ce jus avec le zeste.

Hachez les écorces de citron confites. Vous pouvez les remplacer par des écorces d'orange confites.

Fouettez, dans un grand bol, les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange mousse et triple de volume.

Incorporez le jus de citron avec le zeste et l'huile aux œufs sans cesser de fouetter.

Ajoutez la farine et la levure en les tamisant à travers une passoire, puis les écorces en mélangeant délicatement avec une spatule.

Préchauffez le four à 160° (thermostat 5,25). Répartissez la pâte dans les moules à financiers (s'ils ne sont pas en silicone, beurrez-les et farinez-les au préalable).

Enfournez de 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés. Refaites une fournée. Laissez tiédir les gâteaux, démoulez-les et servez-les tièdes ou à température ambiante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Tout moelleux et très citronnés, sans beurre ni amandes, ces financiers n'en ont que la forme. Ils accompagnent délicieusement un dessert glacé, un café ou un thé.

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citron farine huile d'olive levure chimique oeuf écorces de citron

Publié le 2 janvier 2022 à 18h57, Modifié le 12 novembre 2025 à 16h59

Accord mets et musique

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