Name: Shower baby cake
Prep time: 5 h
Cook time: 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: pâte à sucre
Ingredients: 9 œufs; 185 g de farine; 75 g de fécule de pomme de terre; 225 g de sucre; 2 pincées de sel; 2 cuillère à café de vanille liquide; 40 g de cacao en poudre non sucré; 115 g d'eau; 150 g de sucre; 1 cuillère à café de vanille liquide; 400 g de chocolat noir; 400 g de crème liquide à 30% de M.G.; 2 poires

Shower baby cake

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Mercédessert

Difficile

Préparation : 5 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

Pour les génoises au chocolat

9 œufs

185 g de farine

75 g de fécule de pomme de terre

225 g de sucre

2 pincées de sel

2 cuillère à café de vanille liquide

40 g de cacao en poudre non sucré

Sirop de punchage

115 g d'eau

150 g de sucre

1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la ganache au chocolat noir

400 g de chocolat noir

400 g de crème liquide à 30% de M.G.

2 poires

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Préparation de la génoise au chocolat noir : Préchauffez le four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Tamisez la farine, la fécule et le cacao et ajoutez-les aux jaunes en 3 fois. Montez les blancs en neige ferme et mélangez les deux préparations délicatement en soulevant la masse de bas en haut à l'aide d'une Maryse. Versez cette pâte à génoise dans un moule de 24 cm et un autre de 18 cm au 2/3 préalablement beurrés et farinés. Cuire pendant 25-30 mn en surveillant la cuisson. Les génoises sont cuite lorsque la pointe d'un couteau plantée dans la génoise en ressort complètement sèche. Laissez refroidir et coupez vos génoises en 2 dans le sens horizontal pour celle de 24 cm et en 3 pour celle de 18 cm.

Préparation du sirop de punchage : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Arrêtez le feu et ajoutez la vanille. Ce sirop s'utilise à 30°C.

Préparation de la ganache au chocolat noir : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde avec le beurre. Si vous utilisez le micro-ondes, je vous conseille de le faire 30 secondes par 30 secondes à 800W, le chocolat supporte très mal les fortes températures. Dans une casserole, faire chauffer la crème et versez à en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement au fouet en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant au centre. Laissez durcir cette préparation au frais pendant 2 heures.

Montage : Epluchez, épépinez et coupez les poires en morceaux. Déposez un premier disque de génoise de 24 cm, imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire. Etalez une couche de ganache au chocolat. Si la ganache est trop dure, passez-là quelques secondes au micro-ondes. Parsemez de morceaux de poires et recouvrez du second disque de génoise. Imbibez à nouveau de sirop et recouvrez de ganache la totalité du gâteau. A ce stade, vous pouvez le couvrir de pâte à sucre. Procédez de la même manière pour la génoise de 18 cm et posez-le au centre sur le premier gâteau. Décorez avec les sujets choisis en pâte à sucre.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ou gâteau de bienvenue au futur bébé. Un gâteau recouvert de pâte à sucre ou se cache une génoise au chocolat, une ganache au chocolat noir et des morceaux de poire fraiche.

cake design gâteau pâte à sucre