Pot au feu de légumes

Pot au feu de légumes
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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Vitrail de poireaux.

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Pour garniture aromatique et potages

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Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

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Velouté de potimarron aux lentilles corail

Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Fonds (de cuisson)

Fond blanc, fond brun et fond lié.

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Vitamines et bonne mine avec les carottes.

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Des recettes dans lesquelles le navet tient enfin le premier rôle !

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Démonstration de Michel Pio

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J'ai choisi des champignons blonds qui ont une saveur plus intense et un léger goût de noisette, mais des champignons de Paris ou des bois conviennent très bien aussi ... Vous pouvez servir ces vol-au-vent en entrée ou accompagnés de riz ou de purée pour un repas principal :-)

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