Name: Yaourts maison sous sa croûte de cacao
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 7 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 1 yaourt 0% nature, ni édulcoré, ni sucré; 1l : lait écrémé UHT à température ambiante; 2 càs : édulcorant (tenant à la cuisson, type succralose, ou stevia); 2 càs / 30g : lait écrémé en poudre; 2 càs / 15g : poudre de cacao dégraissé

Yaourts maison sous sa croûte de cacao

Avec sa petite croute exquise qui se forme sur le dessus !

Moilaurie

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 7 personnes

1 yaourt 0% nature, ni édulcoré, ni sucré

1l : lait écrémé UHT à température ambiante

2 càs : édulcorant (tenant à la cuisson, type succralose, ou stevia)

2 càs / 30g : lait écrémé en poudre

2 càs / 15g : poudre de cacao dégraissé

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Retirer l’opercule et jeter le petit lait du yaourt nature.

2 Mélanger le yaourt pour qu’il soit lisse pour activer les ferments lactiques.

3 Verser le yaourt dans le blender.

4 Ajouter le lait en poudre, le cacao en poudre et l’édulcorant.

5 Ajouter la moitié du lait.

6 Mixer.

7 Ajouter le restant du lait. Il faut obtenir une mousse sur le dessus de la préparation.

8 Répartir la mousse dans les pots, et verser la préparation ensuite.

9 Les faire cuire :

10 Pour une cuisson en yaourtière :

11 Programmer votre yaourtière pour une cuisson pendant 15h.

12 Les retirer, les couvrir et les mettre au réfrigérateur immédiatement pour une durée de 4h minimum avant dégustation. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!

13 Pour une cuisson au four :

14 Disposer les yaourts sur un lèchefrite et enfourner à 65°C au milieu du four pendant 30 minutes. Astuces : pour éviter la catastrophe, de manipuler un lèche-frite avec des yaourts plein dessus, positionner le lèche-frite dans le four et placer un par un les yaourts remplis sur la grille.

15 Monter ensuite la température à 70°C et laisser se 'réveiller' les levures pendant encore 90 minutes. (Normalement, le yaourt n'est alors plus liquide). Éteignez le four. Attention, il ne faut pas de secousses ou de vibrations pour que les yaourts prennent!

16 Les laisser refroidir dans le four 11h30.

17 Les fermer et les mettre au réfrigérateur, minimum 4h avant la dégustation.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de yaourt au cacao amer pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pour un peu plus d’exotisme, vous pouvez ajouter une càc de poudre d’écorces d’orange (qui se trouve en magasin bio) ou bien quelques zestes râpés d'écorces d'orange dans votre préparation avant de mixer.

A déguster bien frais au petit déjeuner en tant que laitage ou au dessert et à conserver au réfrigérateur au maximum une bonne dizaine de jours.

Voir la recette

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Publié le 29 juin 2012 à 12h54, Modifié le 23 janvier 2025 à 09h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Yaourts maison sous sa croûte de cacao

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Notes :
Calories et valeurs nutritionnelles :
Pour 100g : 41,4 Kcal
1,6g Protides
5,2g Glucides
1,6g Lipides
1 assiette creuse = 250g de préparation, soit : 103,5 Kcal

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