Découvrez une préparation d'aubergine peu courante mais délicieuse en velouté. Parfumé aux épices comme le cumin et la coriandre, relevé d'une touche sucrée avec la mélasse, ce potage vous séduira par son caractère singulier et ses saveurs équilibrées. Une recette végétalienne qui transforme ce légume d'une manière inattendue et gourmande.
Voir la recetteLa mélasse de grenade est déjà indiquée comme alternative et reste la plus proche en termes d'équilibre sucré-acidulé. A défaut, une petite cuillère de miel mélangée à quelques gouttes de jus de citron fera très bien l'affaire.
Oui, il se congèle sans problème. Attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le mettre en portions au congélateur. Ajoutez le filet de crème de soja et la purée de sésame uniquement au moment de servir pour préserver leur saveur et leur texture.
Non, c'est justement la cuisson au four avec la peau qui concentre les saveurs et donne au velouté son goût légèrement fumé. Il suffira de récupérer la chair à la cuillère une fois les aubergines sorties du four.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Costières de Nîmes blanc ou un Viognier du Languedoc épousera les notes fumées et épicées de ce velouté, tandis qu'une eau infusée au citron, au cumin et à la menthe fraîche en soulignera les arômes orientaux.
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Une soupe de lasagnes et lentilles, complète et réconfortante, parfaite pour les premiers froids ! Dégustez-la aussitôt. Pour la conserver, faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les au dernier moment. Idéal pour recycler des restes ou morceaux cassés de feuilles de lasagne mais d'autres pâtes feront aussi l'affaire.
Un velouté de potimarron aux notes raffinées d’orange et de safran. L’acidité fruitée et l’arôme épicé subliment la douceur du potimarron. Pour plus de goût, faites-le rôtir plutôt que bouillir. Et s’il est bio, inutile de l’éplucher ! Un plat réconfortant, chic et parfumé.
Pois cassés, brocoli et lait de coco : une soupe onctueuse et savoureuse, à déguster chaude ou froide. Le trempage des pois cassés réduit le temps de cuisson mais n’oubliez pas de bien les rincer après. Une recette simple, nourrissante et pleine de douceur végétale.
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