Soupe grecque au poulet, riz et citron

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Le tom kha kai (ต้มข่า ไก่) est une soupe d'origine thaïlandaise, un plat à base de lait de coco riche et crémeux. Une véritable explosion de saveurs qui vous permettra de faire connaissance avec le rhizome de Galanga, un ingrédient très utilisé dans la cuisine thaïlandaise.

La soupe de butternut, pomme et lait de coco est une invitation à la douceur des jours qui raccourcissent. Le mariage entre la chair veloutée de la courge butternut, le léger acidulé de la pomme et la rondeur crémeuse du lait de coco crée un équilibre subtil, à la fois réconfortant et surprenant. C'est une soupe végétarienne qui fait l'unanimité à table, aussi bien pour un dîner du quotidien que pour une entrée soignée lors d'un repas d'automne.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à faire griller quelques graines de courge à la poêle et à les parsemer au moment de servir pour apporter du croquant. Une pointe de gingembre frais râpé ou une pincée de curry glissée en cours de cuisson réhaussera merveilleusement les saveurs exotiques du plat. La coriandre fraîche peut aussi être remplacée par du persil plat ou de la menthe selon vos préférences, et la soupe se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, ses arômes se développant même davantage le lendemain.