Purée de pommes de terre soufflée

Nous vous proposons aujourd'hui un accompagnement pour vos volailles ou viandes de fêtes, une purée de potimarron en croustades de brik... une idée toute simple pour présenter toutes les purées que vous voulez d'ailleurs.

Profitons de la saison de la pomme de terre primeur et plus particulièrement de la variété « Délicatesse ». Pour cuisiner nos jolies petites pommes de terre nous avons choisi tout simplement de les cuire à la poêle avec des gousses d’ail en chemise et du thym frais.

Cela faisait bien trop longtemps que les pommes de terre farcies n’étaient pas passées par notre cuisine… et franchement, quelle erreur. C’est un plat tout simple, mais toujours aussi savoureux.

Pour la garniture, nous avons opté pour une farce de veau du commerce : plus légère que la chair à saucisse et bien plus moelleuse que de la viande hachée classique. Notre petit secret pour une texture encore plus tendre ? Du pain de mie imbibé de lait, systématiquement ajouté à la farce.

La cuisson se fait doucement dans un bouillon de volaille, ce qui permet aux pommes de terre de devenir fondantes tout en s’imprégnant de saveurs. Un plat généreux, sans complication, qui coche toutes les cases du confort et du goût.