Rlandeau

Quand la panna cotta rencontre la tarte, il se passe quelque chose de délicieux et d'un peu inattendu. Ce dessert joue la carte de la gourmandise sans lourdeur, avec sa base croustillante de Petits Beurre, sa crème onctueuse au chocolat blanc et ses fraises généreuses, le tout relevé par un coulis de menthe qui réveille chaque bouchée. C'est le genre de recette qu'on sort dès que les premières vraies fraises arrivent sur les étals, et qui impressionne autant par sa présentation que par sa simplicité. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges, et adapter le coulis en conséquence. La menthe apporte ici une fraîcheur très agréable, mais une pointe de basilic ou de verveine ferait également merveille avec la crème au chocolat blanc. Côté conservation, cette tarte se garde très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance. Pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour que la crème retrouve toute sa souplesse.

Vous êtes tenté par une recette de porridge à la banane et fruit de la passion ? Testez cette recette de porridge et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...

Joyeuse Saint-Patrick ! Ce plat irlandais classique et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches, est la meilleure façon de célébrer la Saint-Patrick le 17 mars prochain. La shepherd’s pie, aussi appelée cottage pie, est un plat britannique proche de notre hachis parmentier, mais traditionnellement préparé avec de la viande d’agneau en Irlande. Viande et petits légumes mijotent doucement avant d’être recouverts d’une purée de pommes de terre dorée au four.

Parce qu'il n'y a pas que le gratin d'endives au jambon pour faire gratiner les endives, je vous propose de découvrir cette recette de gratin d'endives à la béchamel et au fromage Chaource. Pour cette recette, les endives sont préalablement braisées et colorées dans du beurre. Elles sont ensuite recouverte d’une béchamel dont le lait a été infusé avec du laurier, du thym et de l’ail.

Le magret de canard en croûte, c'est l'élégance de la grande cuisine qui s'invite à votre table sans chichi. Enrobé d'une pâte généreuse au parmesan, niché dans un écrin de jambon Serrano et d'Emmental fondant, il réunit en une seule bouchée le caractère du Sud-Ouest et le raffinement des tables d'exception. La sauce aux morilles vient couronner l'ensemble de ses arômes boisés et profonds, faisant de ce plat une réussite assurée pour les grandes occasions. Pour sublimer ce plat, veillez à bien quadriller la peau des magrets avant cuisson afin d'obtenir un gras parfaitement fondu qui viendra nourrir la pâte de l'intérieur. Côté variantes, vous pouvez remplacer le Serrano par du jambon de Bayonne pour rester dans l'esprit canard du Sud-Ouest, ou glisser quelques feuilles de roquette entre les tranches pour apporter une légère amertume. Servi avec une poêlée de pommes de terre sarladaises ou quelques asperges rôties, ce magret en croûte se déguste bien reposé, découpé en tranches épaisses qui révèlent tous ses trésors.

En attendant Noël et pendant les préparatifs de la fête régalons nous d'une recette traditionnelle des fêtes de fin d'année aux Etats-Unis, j'ai nommé le lait de poule ! Crémeux, parfumé à la cannelle et au rhum. A consommer toutefois avec modération !

Découvrez nos délicieuses huîtres plates sous une forme nouvelle avec notre recette d'huîtres au granité de cidre et à la pomme verte.

M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre. Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper.

Avec les brocolis achetés chez le producteur local j'ai préparé plusieurs recettes, dont cette soupe de Nigella Lawson. J'ai remplace le Stilton anglais par du Roquefort français. Cette soupe végétarienne est un peu relevée grâce au fromage et au piment rouge.

Semoule au lait est un dessert à base de semoule de blé cuite dans le lait. Semoule au lait était déjà consommé en Europe à l'époque romaine, la préparation de la recette étant décrite dans De re coquinaria. De re coquinaria ou L'Art culinaire est le nom donné à une compilation de recettes culinaires romaines en dix livres constituée à la fin du IVe siècle.

Le Pounti faisait partie de ces spécialités auvergnates dont on entend parler sans jamais vraiment franchir le pas. C'est un beau panier de blettes récupéré chez la maraîchère du coin, généreuses et bien fraîches, qui a finalement décidé de la chose. L'occasion était trop belle pour ne pas se lancer dans ce pâté de légumes ancré dans la tradition du Massif Central. Le verdict ? Une belle découverte, sincère et réconfortante, aussi bonne chaude accompagnée d'une salade tiède que dégustée froide le lendemain. Le genre de recette régionale qu'on regrette de ne pas avoir essayée plus tôt.