Colombo de poulet courgettes et riz basmati

La poule au pot, c'est l'un de ces plats qui sentent bon l'enfance et les repas de famille qui s'étirent doucement. Plat populaire et généreux, il puise ses racines dans la tradition paysanne française et la promesse, dit-on, d'Henri IV de voir chaque famille profiter d'une poule dans sa marmite chaque dimanche. Mijotée longuement avec ses légumes du potager, la volaille s'imprègne d'un bouillon parfumé et offre une chair d'une tendresse incomparable.

Servi avec du riz blanc pour absorber le bouillon et une sauce blanche onctueuse qui lie le tout, ce plat se suffit à lui-même mais accepte volontiers quelques variantes selon la saison : panais, céleri-rave ou poireaux entiers viendront enrichir la marmite avec bonheur. Le bouillon récupéré après cuisson est un véritable trésor que l'on peut conserver au réfrigérateur plusieurs jours, prêt à devenir une soupe du soir ou la base d'une sauce veloutée. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à relever la sauce blanche d'une pointe de muscade ou d'un filet de citron pour réveiller l'ensemble.

Le filet mignon est un morceau que j'aime vraiment parce qu'il est très tendre. Et accompagné de cette sauce onctueuse c'est un régal. Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée maison par exemple.

Un plat délicieux de lapin à la moutarde à l’ancienne à réaliser au Cookeo ou dans votre bonne vieille marmite si vous n'avez pas ce multicuiseur. On ne cuisine pas si souvent le lapin et c'est bien dommage car c'est une viande savoureuse !