Poêlée de Saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion. Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette. Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire.

Une délicieuse fondue de poireaux qui accompagnera vos coquilles saint jacques ou vos poissons

Une de,icieuse recette de truffes au chocolat de mamie