Seppi

« Octobre la cuisine rose ». En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du sein. J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec ma petite recette que voici : une mousse de lait d'avoine et coulis de framboises, un dessert sans gluten, aussi joli que délicieux.

Le muesli est idéal pour bien commencer la journée, surtout fait maison où l'on peut choisir soit même les ingrédients. Bien sûr on y met ce que l'on aime niveau fruits secs, graines etc... mais surtout niveau matière grasse et sucre !

Ces galettes d'avoine capturent les saveurs de l'été avec un mélange harmonieux de tomates séchées, artichauts et basilic frais. Préparées simplement en mélangeant des flocons d'avoine à un liquide, elles deviennent moelleuses et accueillent généreusement des ingrédients méditerranéens. Dorées à la poêle, elles offrent une texture croustillante en surface et tendre à l'intérieur, parfaites pour une assiette légère et savoureuse.

Les beaux jours sont officiellement là et il n’y a rien de mieux que des cookies au citron et au pavot pour fêter ça ! Ces biscuits à la poudre d’amande nous semblent être LA gourmandise la plus appropriée pour inaugurer la saison de soleil, de fleurs et de pique-niques qui débute. Ces cookies au citron frais sans gluten sont léger, pleins de saveur et fondent délicieusement en bouche. Un bonheur!

J'ai trouvé de beaux pavés de thon lors de mes courses et je pensais qu'ils s'associeraient très bien avec les délicieux poivres de mon partenaire Epices Africaines Kalô. J'ai fait un mélange de plusieurs poivres : des baies de Ganshu, des graines de maniguette (Poivre du paradis) et des graines de poivre blanc de Penja IGP. J'ai combiné les poivres avec un peu de sésame pour apporter du croquant.

Les cookies avoine-chocolat ont ce côté réconfortant qu'on recherche lors d'une pause gourmande, avec en prime cette capacité à tenir vraiment en route sans le coup de fatigue qui suit souvent les sucreries classiques. Les flocons d'avoine font ici tout le travail : ils apportent ce moelleux caractéristique, des fibres qui rassasient durablement et cette douceur naturelle qui équilibre le chocolat sans l'écraser. Faciles à préparer et parfaits à emporter, ils répondent aussi bien à la pause de 16h qu'à l'envie de grignoter intelligemment lors d'une journée chargée. Des cookies qui font du bien, simplement.

Une gelée de prunes bleues, quetsches, celles du vieux prunier du jardin. Ma foi certaines sont habitées et font le bonheur des oiseaux et insectes en tout genre... Le résultat est parfait, une belle couleur et surtout un bonheur de saveur.

Une recette gourmande et qui tient au corps pour l’hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l’aligot est un plat de ma région : l’Occitanie, plus particulièrement de l’Aveyron ! Pour vous l’imaginer, c’est une purée de pomme de terre avec de la tome de l’Aubrac qui n’est pas un fromage à proprement parler… C’est ce que l’on obtient avant de faire du fromage… Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitanes avec l’AFPA. En soi, ce n’est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu’à ce qu’elle ait la texture voulue. La tradition veut que l’aligot soit servi avec de la saucisse grillée.

Ce bowlcake chocolaté à la farine d'avoine est votre allié des matins pressés. Moelleux et rapide à préparer, il se cuit en quelques minutes au micro-ondes pour un petit-déjeuner gourmand et rassasiant. Fondant grâce à son cœur de chocolat, cette recette saine vous permet de démarrer la journée sans culpabiliser.

Envie d’un biscuit légèrement sucré au chocolat et aux flocons d’avoine ? Testez ces délicieuses galettes suédoises que l’on appelle Havreflarn et dont vous ne pourrez plus jamais vous passer !

Le porridge, recette par excellence pour avoir l'estomac plein en mangeant un petite déjeuner complet!

Il y a des pains qui racontent un territoire, et celui-ci sent bon les grands espaces scandinaves. Mêlant farines de blé, de seigle et flocons d'avoine à un généreux mélange de graines de tournesol, de courge et de lin, ce pain nordique sans pétrissage est une invitation à ralentir : on mélange le soir, on laisse le temps faire son œuvre, et le lendemain matin la pâte a gonflé, bullé et développé des arômes que seule la fermentation lente sait offrir. Parfait pour les weekends où l'on a envie de cuisiner sans s'épuiser, il récompense la patience par une croûte bien dorée et une mie dense, moelleuse et richement parfumée. Ce pain se prête à de nombreuses variations selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards : remplacez les graines de courge par des graines de sésame, ajoutez une poignée de noix concassées ou encore une cuillère de miel à la place du sucre pour accentuer les notes douces du seigle. Tranché épais et légèrement grillé, il se marie à merveille avec du beurre demi-sel, un fromage à pâte dure ou du saumon fumé pour un brunch inspiré du Nord. Bien emballé dans un linge propre, il se conserve deux à trois jours sans perdre son caractère, et s'il en reste, quelques tranches passées au grille-pain lui offriront une seconde jeunesse.