Seppi

Le tapioca sauté aux cacahuètes et aux pommes de terre, ou "sabudana khichdi", est l'un des plats les plus populaires de la cuisine indienne végétarienne. Réconfortant et généreux, il mêle le moelleux des billes de tapioca gonflées au croquant des cacahuètes grillées, le tout relevé d'un tempérage au cumin et aux piments verts qui parfume le ghee d'un arôme irrésistible. C'est un plat du matin ou du midi, simple dans ses ingrédients mais redoutablement satisfaisant, que l'on déguste aussi bien pendant les périodes de jeûne religieux en Inde que dans les bols du quotidien. La réussite de ce plat repose entièrement sur la bonne hydratation du tapioca la veille, qui doit rester ferme et non collant pour éviter une texture pâteuse à la cuisson. Pour ceux qui ne trouvent pas de ghee, une bonne huile de coco fera une alternative végétalienne cohérente avec le reste de la recette. N'hésitez pas à ajuster le niveau de piment à votre convenance, et à être généreux au moment de finir le plat avec la noix de coco râpée, le jus de citron et la coriandre fraîche, qui apportent la fraîcheur indispensable à l'équilibre de l'ensemble.

L'amrakhand est une douceur indienne qui mérite bien d'être mieux connue sous nos latitudes. Cousin du shrikhand, ce yaourt épaissi et parfumé réunit deux ingrédients royaux, la mangue juteuse et le safran doré, pour un résultat d'une élégance désarmante. Frais, léger et prêt en quelques gestes, il s'invite aussi bien en fin de repas lors d'un dîner estival qu'en conclusion d'un menu aux inspirations épicées. Pour un résultat encore plus onctueux, n'hésitez pas à égoutter le yaourt quelques heures dans un linge fin avant de le travailler, ce qui lui donnera une texture proche de celle d'un labneh. La cardamome peut céder la place à une pointe de vanille ou de gingembre frais râpé selon vos envies, et les pistaches se laissent volontiers accompagner de quelques pétales de rose séchés pour une présentation qui fait son effet. Servi bien frais dans de petits verres ou des coupes individuelles, l'amrakhand supporte très bien d'être préparé la veille, le safran ayant tout le temps de déployer ses arômes profonds et envoûtants.

En Inde et au Népal, le nom de dahl (orthographié aussi : dahl, dhal, daal, dal) désigne plusieurs légumineuses de type lentilles et sert également à désigner les plats composés de ces légumineuses. En Inde, il existe une multitude de dahl, car il y a un grand nombre de légumineuses. (environ 50 différentes !) Petite précision, ce plat est végétarien, n'a pas de viande dedans ! Voici les plus communs : -Le dahl tadka : à base de lentilles corail (mosoor dal) ou lentilles jaunes (moong dal), le terme « tadka » signifie ici que les épices et condiments contenus dans ce plat sont frits. -Le dahl makhani : ce plat utilise des lentilles du Puy combinées à des haricots rouges. -Le dahl fry : ce plat utilise des lentilles corail et des pois chiches cassés. (chana dall) J'ai jeté mon dévolu sur le dahl makhani, originaire du Pendjab (État du nord-ouest de l'Inde).

Qui n’a pas envie d’un cheese naan pour accompagner les plats en sauce indiens ? On fait souvent l'impasse par manque de temps car la recette traditionnelle à base de farine et levure du boulanger demande un temps de repos de la pâte d’au moins une heure. Ces cheese naans express à la levure chimique et sans temps de repos vous donneront envie d'en fait plus souvent !

Aujourd'hui je vous propose de réaliser un délicieux dessert tout chocolat pour Pâques. Que serait Pâques en effet sans son fameux gigot d'agneau et son nid de Pâques pour terminer le repas ? Pour certains, c'est impensable ! Et sans chocolat, encore moins !

Une recette indienne à base de haricots blancs. Elle repose sur relativement peu d'épices et elle est très rapide à faire. Pour autant, elle est très parfumée et elle a toute une histoire...

L'omelette, c'est un plat pratique, rapide et qui peut être savoureux selon les ingrédients utilisés. Avez-vous déjà goûté à : une omelette aux saveurs indiennes, à déguster accompagnée d'une bonne salade verte bien sûr... On peut aussi confectionner de petites bouchées avec un pique en bois pour l'apéritif.

Cette recette de gâteau au chocolat noir et citron caviar est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et acidulées. Le gâteau est moelleux et chocolaté, avec une touche de fraîcheur apportée par les perles de citron caviar sur le dessus. Vous pouvez servir ce gâteau avec une boule de glace vanille ou une crème fouettée pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Du chocolat à noël, quoi de plus naturel ? Avec ce Royal chocolat (encore appelé Trianon), vous ferez le bonheur des chocolate addicts ! La réalisation de ce dessert n'est pas très compliquée, elle demande juste un peu de temps pour la préparation des différentes étapes, et un temps de prise au frigo d'au minimum 2 heures.

Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner réconfortant c’est un plat qui mérite d’être découvert. Magnifiquement savoureux vous pouvez le manger chaud de préférence mais également froid et l’un de ses attraits réside dans sa simplicité car, même s’il s’agit d’un processus de cuisson en plusieurs étapes, il s’agit plus ou moins d’un plat tout-en-un qui peut être préparé très rapidement, surtout si vous avez des restes de riz c’est une façon des plus gourmandes de les utiliser.

L’agneau palak est un plat de la cuisine indienne qui marie de l’agneau et du palak, qui est le mot hindi pour les épinards. Ce plat est préparé en cuisinant de l’agneau avec une sauce épicée à base de purée d’épinards, d’oignons, d’ail, de gingembre et d’un mélange d’épices typiquement indiennes.

Le dahl ou dal makhani est un plat traditionnel indien originaire de New Delhi. Le mot dal, dahl, daal ou encore dhal désigne la légumineuse qui a été utilisée pour réaliser ce plat. Il peut s’agir de lentilles, de haricots et même de pois cassés. Makhani quand à lui, veut dire « beurre ». Cela fait allusion à la texture crémeuse et velouté de ce plat sain et gourmand. Découvrez sans plus tarder notre recette de dahl de pois cassés, carottes, patates douces et lait de coco. Un délice!