Recettes de tomates de Simple & Gourmand - Page 3

La Tielle sétoise est un des emblèmes de la cuisine de Sète. Il s’agit d’une tourte faite de pâte à pain garnie d’une sauce aux tomates et aux calmars fondants (ou au poulpe). La tielle est vraiment très gourmande. Cela demande un peu de temps mais c’est aussi un super moyen de faire manger des calmars aux enfants. Le truc en + : Servir avec une salade verte

Le crabe au curry est une recette classique du sud de l’Inde. J’utilise du crabe surgelé en morceaux car je n’ai pas la chance d’en trouver du frais. La sauce est douce, colorée et épicée mais pas relevée. La sauce au curry parfume le crabe pour notre plus grande gourmandise.

Le rougail saucisses est le plat qui fait l’unanimité à la maison. L’oignon n’ayant pas ou très très peu de place à la maison, j’ai utilisé des échalotes. C’est un plat mijoté à base de saucisses, dans une sauce parfumée aux tomates, ail, gingembre et curcuma. Je le laisse mijoter pour que les morceaux de saucisses fumées soient encore plus fondants, presque confits. Allez oust, en cuisine. Le truc en + : Remplacer les échalotes par des oignons comme le font les réunionnais Réduire le temps de cuisson pour aller + vite (les saucisses sont plus fermes dans ce cas)

Les tomates mozzarella sont une entrée populaire italienne très gourmande et simple à faire pourvu qu’on ait de bons produits. Pour encore plus de gourmandise, j’ajoute des pistaches et des raisins hachés avec la mozzarella. Je l’accompagne de focaccia aux herbes. Le tout servi avec un bon chianti c’est parfait pour une entrée gourmande ou un plat léger entre amoureux ou avec des amis.

Le caviar de tomates à l’ail est une purée fine de tomates confites, d’ail et de coulis de tomates. Il suffit d’avoir un bon mixer. J’adore le parfum et l’umami des tomates. Servi sur des tranches de pain grillées ce caviar de tomates à l’ail est terriblement gourmand et a été très apprécié pour un apéritif. 1 pot correspond à environ 400 g.

Le riste d’aubergines est une recette typiquement provençale. Ce plat est composé d’aubergines cuites presque confites dans une sauce aux tomates très parfumée. Cela se déguste chaud ou froid, en apéritif, en entrée ou en accompagnement. C’est végétarien, végétalien mais c’est surtout très gourmand. Je le prépare en avance car cela demande un peu de temps de cuisson au four mais comme beaucoup de bonnes choses hein 😉 Le truc en + : Servir sur une tranche de pain grillé et/ou une salade verte Pour une version plus allégée et plus rapide, cuire les aubergines dans de l’eau bouillante (compter 5 à 10mn). Cela enlève néanmoins le côté confit liée à la cuisson au four à l’huile d’olive. Saupoudrer de basilic frais avant de servir.

La salade méchouia est un plat emblématique tunisien. Elle est composée de poivrons cuits, refroidis et sans peau, de tomates et d’une vinaigrette très parfumée. Les oeufs durs ne sont pas indispensables mais cela apporte de la gourmandise à cette salade d’été, saine, parfumée et super gourmande. Pour cette recette, j’ai utilisé : Un couteau éplucheur à tomates Le truc en + : Servir avec du pain Ajouter des piments grillés

Ce rôti de filet mignon chorizo poivrons est d’inspiration basque. Les poivrons sont confits et parfumés à l’ail comme dans une piperade et le chorizo apporte du peps à ce plat simple et gourmand.

Cette recette de tomates farcies aux tendrons de veau est une recette peu chère. Les tomates sont farcies de tendrons fondants très parfumés et savoureux. C’est un plat dont on profite vraiment en pleine saison des tomates. Je l’ai préparer avec du boulghour de sarrasin que j’avais trouvé en magasin bio et des artichauts grillés.

Je ne résiste jamais aux tomates en pleine saison. Cette tarte rustique tomates pesto est très différente de la classique tarte à la tomate mais tout aussi gourmande et savoureuse. Cette tarte rustique se prépare sans moule, on peut donc la faire dès lors qu’on a un four et c’est vraiment pratique quand on veut réduire la vaisselle ou quand on est sur un lieu de vacances. Elle est ultra simple, une pâte feuilletée, du pesto, des tomates et du parmesan. Le truc en + : Servir avec une salade Couper en petits carrés pour servir à l’apéritif

La Chouchouka est un plat d’Afrique du nord. Il est composé de tomates cuites revenues dans de l’échalote fondue dans le l’huile d’olive. C’est un plat des plus simple et dont je ne me lasse pas depuis ma plus tendre enfance. Le truc en + : On peut brouiller les œufs à l’aide d’une spatule pour les mélanger aux tomates Ajouter du poivron coupé en morceaux Servir la chouchouka sur une tranche de pain grillée accompagné d’une salade verte Remplacer les échalotes par des oignons Ajouter du piment d’Espelette

Cette tarte tomates poivrons grillés est une recette végétarienne des plus gourmande. Elle met de la couleur sur la table ou dans le pic-nic. La pâte brisée maison est parfumée avec un peu de persil, la sauce tomate est un peu épaisse et les poivrons grillés super fondants. Pour réaliser cette recette j’ai utilisé : Un pique vite Un moule à tarte rectangulaire pour 4 personnes Le truc en + : Servir avec de la salade verte Ajouter un peu d’ail dans la sauce tomate

La Lotte à l’américaine est plat classique. Le poisson est poché et servi dans une sauce américaine à base de tomates et cuisinée à l’estragon et au piment doux. La lotte est un poisson maigre particulièrement savoureux. Ici, une autre recette à base de lotte. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé ou des pommes de terre vapeur.

Le Nasi Goreng est un plat typiquement indonésien. Il est composé de riz sauté très parfumé, de poulet, de crevettes et d’un œuf frit. On le sert avec des crudités selon la saison. Le truc en + : ajouter de la purée de piment dans le riz.

Le roulé thon poivrons est composé d’une pâte à tarte fine simple (comme celle d’une Flammekueche) et d’une garniture aux poivrons, tomates et thon. C’est une recette de cuisine du placard, simple, rapide et sans chichi. On étale la pâte, on la tartine de farce, on roule, on coupe et on cuit. Avec une salade c’est un plat complet, léger mais gourmand.