Crème d'avoine chaude au whisky

Infuser son propre whisky, c'est s'offrir le plaisir d'un spiritueux unique, façonné à son goût et à ses envies. Ce whisky aux cerises, au cèdre fumé et au miel marie la rondeur fruitée de la cerise fraîche à la chaleur boisée du cèdre, le tout adouci par une touche de miel qui vient lier l'ensemble avec gourmandise. Un projet aussi simple que généreux, idéal à préparer en amont d'une soirée estivale ou à offrir en cadeau fait maison.

La durée d'infusion est la clé : quelques heures suffiront pour un résultat délicat, mais laisser reposer deux à trois jours permettra au whisky de se charger pleinement des arômes du cèdre et des cerises. Une fois filtré, ce whisky se déguste avec plaisir sur glace, allongé d'un trait d'eau gazeuse, ou en base de cocktail avec un jus de citron et quelques feuilles de thym. Côté variantes, une pincée de piment d'Espelette ou quelques grains de poivre noir viendront ajouter une belle vivacité à l'ensemble.

Le rhum chaud au beurre, Hot buttered rum, est un classique nord-américain, une alternative très gourmande au vin chaud quand la neige et le froid sont là. Je préfère la variante au whisky, avec des notes fumées qui complèmentent parfaitement les épices et le beurre.

Le flapjack est une gourmandise typiquement anglaise, à mi-chemin entre le biscuit et la barre de céréales, que l'on croque volontiers à l'heure du thé ou glissé dans un sac pour tenir la journée. Cette version enrichie de noix de cajou et parfumée à l'extrait de malt lui donne un caractère bien affirmé, avec cette note caramélisée et légèrement torréfiée qui fait toute la différence. Un soupçon d'Armagnac en option, et la recette bascule doucement vers quelque chose de plus festif et de franchement irrésistible.

Pour varier les plaisirs, les noix de cajou peuvent céder la place à des amandes effilées, des noix de macadamia ou un mélange de graines de tournesol et de courge pour une version plus rustique. Si vous ne trouvez pas d'extrait de malt, le golden syrup fait un remplaçant parfait, avec un goût plus floral et moins profond. Une fois refroidis et découpés en rectangles généreux, les flapjacks se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte en métal, à condition de résister à la tentation de les grignoter au fur et à mesure.