Fricassée de poulet et de coings comme en Roumanie

De temps en temps, j’aime revenir à la cuisine japonaise pour remettre mes papilles à l’heure — surtout après avoir un peu abusé des plats relevés à l’ail et au piment que j’affectionne tant. La cuisine japonaise domestique a ce don d’être à la fois réconfortante, subtile et pleine de saveurs, sans excès.

Ce riz aux trois couleurs en est l’exemple parfait. Très populaire dans les boîtes bento au Japon, il marie équilibre et gourmandise : des saveurs umami délicatement sucrées, des textures variées et une harmonie visuelle qui fait tout son charme. Un plat simple, sain et apaisant.

Dans cette recette venue d'Alabama, le poulet fumé entier est ensuite trempé dans une sauce blanche, différente des sauces bbq classiques américaines, à base de mayonnaise, vinaigre et jus de citron. Accompagnez ce poulet d’une salade et de pain de maïs.

Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.