Kisiel aux mûres

Une recette hivernale russe / ukrainienne de boeuf et de cornichons malossol à la russe.

Une variante de la classique soupe russe aux betteraves rouges, ici avec des canneberges pour un côté acidulé.

Des fruits en plat principal ? Sans sucre ajouté ? Et pourquoi pas ? Ce n'est pas trop dans nos habitudes en France et en Belgique, mais plus à l'est, c'est assez classique. C'est ainsi par exemple qu'en Ukraine on n'hésite pas à farcir les raviolis locaux (appelés vareniki) avec des prunes ou des abricots, deux fruits qui quand ils sont cuits développent une belle acidité et ne sont pas trop sucrés.