Chocolat froid à la menthe

La douceur et l'onctuosité de la mousse contrastent avec le croquant de la meringue disposée en brisures, un vrai régal à proposer à toutes occasions. Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar.

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.

Le citron bergamote est un agrume né du croisement d’une orange amère et d’un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d’en profiter !

Ces mini-pavlovas allient élégamment la légèreté croustillante de la meringue à une chantilly parfumée à la réglisse, garnie de poires fondantes et de fraises. L'association poire-réglisse se révèle subtile et équilibrée, où le goût discret du réglisse complète délicatement la saveur douce des fruits. Un dessert raffiné, à préparer en deux temps, qui impressionnera vos convives par sa finesse et sa présentation soignée.