Tarte poires chocolat sans sucre ajouté

Les cupcakes sont de ces petits gâteaux qui font toujours leur effet, aussi bien sur une table de goûter d'anniversaire que pour un café entre amis. Ceux-ci s'appuient sur la base rassurante et généreuse du quatre-quarts au chocolat, moelleux à souhait grâce au beurre fondu, et se couronnent d'une ganache au chocolat noir intense qui fait toute la différence. Simples à réaliser et économiques, ils prouvent qu'avec peu d'ingrédients du placard, on peut obtenir quelque chose de vraiment gourmand.

Pour la ganache, tout se joue sur la qualité du chocolat noir choisi : un bon 70 % apportera cette amertume élégante qui équilibre parfaitement la douceur du biscuit. Une fois la ganache refroidie et bien montée, vous pouvez la pocher généreusement à la douille cannelée pour un effet digne d'une pâtisserie. N'hésitez pas à parsemer quelques éclats de noisettes grillées, une pincée de fleur de sel ou des copeaux de chocolat blanc pour personnaliser chaque cupcake selon vos envies. Ils se conservent très bien au réfrigérateur, mais pensez à les sortir une vingtaine de minutes avant de les servir pour que la ganache retrouve tout son fondant.

Les mini-cannelés je trouve ça top, car déclinable à l’infini avec les restes de placard. Sur un buffet cela présente bien, c’est économique, tout le monde aime. What else ? Une recette à grignoter à l'heure de l'apéro, fastochement bon !

En prévision d’une réunion de travail qui se profile au bureau la semaine prochaine, j’ai préparé des biscuits parfumés aux pistils de safran. Le goût reste tout de même assez subtil. Note à moi même, doubler la dose une prochaine fois. Dégustés avec un petit café, ces sablés trouvent leur place à n’importe quelle heure !