Mousse de truite fumé à la ricotta et à l'aneth

Vider et nettoyer une truite

Ce n'est pas parce qu'on mange sans gluten qu'il faut se priver de samoussas !

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

L'excellence et la finesse de sa chair vous combleront.

Une mousse légère pour commencer ou terminer un repas en douceur.

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

Sauces et pâtes à tartiner salées à décliner selon les envies et les saisons.