Köfte à la plancha

Kofta ou kofté Hassan Pacha, plat généreux de la street food turque présenté dans de grands plateaux rectangulaires , façon hachis parmentier, à côté d'une multitude de plats mijotés puis gratinés au four.

Tajine jben authentique bônois ou tajine au fromage, en trois versions dont la Valentina née il y a quelques années, un pain de viande roulé et fourré de fromage que l'on trouve dans la street food bônoise car très facile, une recette inédite que j'ai postée en 2012.

Des serpentins feuilletés à la viande hachée et pâte filo maison au four, des beureks ou borek turcs (Kiymali börek ) que vous pouvez réaliser avec des feuilles de borek turc ou yufka du commerce si vous vous pouvez en disposer, se sert en plat unique à côté d'une salade ou en accompagnement de soupes et de chorbas - jari si vous les faites plus petits, idéal à ramadan pour changer des brichs-boureks.