Poulet rôti au four et son torchi de légumes

Une nouveauté pour ramadan 2019, recette inédite de mon inspiration, dolma aadam batata ou dolma à l'écrasé de pommes de terre farci d’œufs durs en sauce blanche au citron version économique de ma dolma aadam à la viande hachée. Plat principal pour le ftour.

Plat de boulgour à la poitrine de poulet rôti, le boulgour est un de ces aliments longtemps consommé en Algérie à l'ère ottomane qu'ils servaient à leurs janissaires, considéré comme sous produit du blé et très fastidieux à préparer, il a été délaissé dès l'arrivée du riz racontait maman.

Tajine bounaraine, plat ou gratin de viande traditionnellement, pois chiches et fromage, typique et exclusif du terroir bônois que je décline au poulet, bounarayne ou bounaraine, tajine el qualeb étymologie pure bônoise littéralement cuit entre deux feux de braises dans un moule en terre cuite, plus tard il a été gratiné dans un moule à savarin en aluminium par nos aïeules d'où le nom de qualeb ( moule à savarin )