Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 410

Une entrée colorée et ludique entre le carpaccio et le tartare pour apprécier la saint jacques de façon originale

La Malheur est une bière belge et quand elle s'allie au lapin autant vous dire qu'elle fait...un malheur ! Vous pourrez servir votre lapin avec un écrasé de pommes de terre et une bonne salade de mâche.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tajine chou-fleur et carotte ? Réalisez cette recette de cuisine marocaine et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

C'est un dessert cantonais que l'on sert généralement dans les restaurants de Dim Sum. La texture de ce gâteau ressemble à celle d'un sponge cake, mais plus gonflé et plus aéré. Le critère d'un gâteau malai réussi est de voir s'il y a des grosses bulles longues quand on fait une coupe longitudinale.

Délicieusement pimentée et parfumée, cette sauce aux prunes est parfaite pour vos grillades. Elle sert aussi dans la cuisine asiatique où elle accompagne par exemple des raviolis frits. A vous de doser le piment selon vos goûts.

Une façon très simple de préparer les concombres avec une texture croquante et un équilibre « sucré-salé-piquant » parfait.

Voilà une recette simplissime parfumée à l’Absinthe. Elle permet en outre d’utiliser les toutes dernières tomates du jardin (qui ne sont pas les plus belles de la saison…). Bref une recette quelque peu rustique mais efficace et plutôt goûteuse ! Une recette qui saura plaire à vos invités.

Un classique toujours apprécié.

Le hamburger 100% made in France.

Les légumes ici viennent s'enrober d'une pâte à beignet légèrement épicée et croquante. La sauce dans laquelle l'on vient tremper ces tempura est 100% saine, originale et savoureuse, il s'agit d'une sauce à la spiruline. Des brochettes faciles à grignoter sur le pouce et toujours appréciées. Pour les légumes c'est au choix ! Ici patate douce, courgette et champignons, mais éventuellement fleurs de courgette, feuilles d'épinard, aubergines, etc.

Le hamburger façon caprese est une belle invitation à revisiter le classique américain avec l'âme de l'Italie. En mariant la douceur laiteuse de la mozzarella, l'acidité des tomates mûres et le parfum envoûtant du basilic frais, il reprend tous les codes de la salade caprese pour les glisser entre deux pains dorés. La coppa, finement tranchée, apporte ce petit frisson charnel et légèrement épicé qui fait toute la différence, tandis que la roquette vient titiller le palais avec sa pointe d'amertume. C'est un plat généreux et estival, aussi bien pensé pour un déjeuner en terrasse que pour régaler des invités autour d'un repas décontracté. Pour que ce burger donne le meilleur de lui-même, misez sur des ingrédients de qualité : une mozzarella di bufala bien crémeuse, des tomates à cœur charnu comme une cœur de bœuf ou une Roma, et une coppa choisie chez un bon charcutier. Le pain ciabatta, légèrement toasté à la poêle ou au gril, apportera ce croustillant irrésistible qui contraste avec le fondant de la garniture. Un filet d'huile d'olive et quelques pincées d'origan séché juste avant de refermer le pain suffisent à parfaire l'ensemble. Vous pouvez également ajouter une pointe de pesto ou de tapenade pour une touche encore plus méditerranéenne.

Pour accueillir la fin de l’été et le début de l’automne quoi de mieux que de cuisiner ce risotto avec une courge butternut et des noisettes ? Cela a l’air pas mal non ?

La vraie recette

Un plat d'automne complet. Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa. La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)

Il y a des recettes qui sentent bon le soleil même en plein hiver, et ces pâtes en font partie. Inspirée des saveurs du sud de l'Italie et du pourtour méditerranéen, cette sauce tomate mijotée réunit trois ingrédients iconiques — anchois, câpres et ail — qui se fondent en une harmonie puissante, salée et légèrement acidulée. C'est un plat généreux et sans chichis, parfait pour un dîner de semaine que l'on veut gourmand sans effort. Les mini-gnocchis secs sont ici un excellent choix car leurs petits creux accrochent à merveille la sauce, mais des penne rigate, des rigatoni ou des fusilli feront tout aussi bien l'affaire. Pour adoucir l'intensité des anchois, vous pouvez les remplacer partiellement par de la tapenade noire ou des olives émincées. Une poignée de basilic frais ajoutée en fin de cuisson apportera une note herbacée très agréable, et si vous aimez le piquant, une pincée de piment de Calabre fera des merveilles. Le parmesan râpé généreusement au moment de servir est indispensable pour lier tout cela avec rondeur.