Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 50

La recette des rouleaux de printemps comme au resto.

Chez nous, il n’y a pas de Noël sans boudin blanc. Que ce soit en apéro ou en plat principal, le boudin blanc a tout pour plaire avec sa chair moelleuse et délicate ! Mais contrairement aux années précédentes ou je l’achetais tout prêt, préparé par mon boucher, cette année, j’ai décidé le le faire moi même ! Eh bien, c’est très facile et carrément bon ! A base de blancs de poulet et sans boyau, ce plat traditionnel de Noël vous séduira par sa simplicité !

Un plat crémeux, facile à préparer, idéal pour le déjeuner. Ces filets de poulet sont à servir avec une salade de légumes de saison, pour un repas complet.

Une galette des rois à la saveur chaude et réconfortante des parfums de l'hiver.

Les rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Pour la version du jour, j'ai eu envie de changer un peu, et je me suis tournée vers une version aux agrumes : mandarine et vanille.

Voilà un plat merveilleux qui a le pouvoir d’engendrer une communion gourmande autour d’un régal de rusticité et de réconfort. Un délice qui fait partie de la cuisine française et de nombreuses cuisines de l'Europe de l'est.

Un gâteau aux pommes avec beaucoup de pommes comme on l'aime et d'une simplicité enfantine. C'est la quantité de pommes coupées finement qui va amener tout le moelleux. Vous pouvez aromatiser comme bon vous semble soit avec du citron, de la cannelle, du rhum...

Les plus âgés d'entre nous se souviennent sûrement de cette publicité qui passait à la télévision il y a quelques années : ce chocolat qui dégoulinait voluptueusement sur une poire pochée au sirop... Je ne m'en suis jamais remise je crois ! Et vous ?

Voici un plat très facile et rapide à cuisiner et vraiment exquis. Je vous présente la linguine, cette pâte variante des spaghettis, originaire de la région de Ligurie en Italie. Cette recette vient du chef Anthony Sanchez.

En ce début d'automne il y a des jours où la chaleur d'un colombo de poulet au curry est la bienvenue dans nos assiettes ! Selon que vous le préférez antillais ou indien vous choisirez les épices en conséquence. En ce qui me concerne c'est un colombo plutôt Indien, il sent bien la cannelle.

Un délicieux cocktail à étages dont les couleurs évoquent un lever de soleil !

Le clafoutis fait toujours plaisir et l'avantage avec un tel dessert, c'est qu'il est facilement déclinable avec les fruits de saison. Et puisqu'en ce moment c'est la saison des prunes, on ne se gêne pas pour préparer un clafoutis, vite fait bien fait pour le dessert ou le goûter !

Les muffins on les connaît bien en version sucrée, au chocolat, aux fruits secs, aux fruits frais... Mais la petite bouchée se décline également en salé au moment de l'apéritif et des garden parties : feta et tomate séchées, pruneaux et lardons, saumon et aneth, etc. Il est très facile de les proposer au moment des buffets apéritifs que l'on fait entre amis ou en famille Pour la version du jour, je suis partie sur une thématique plutôt ibérique, avec du poivron, et des dés de chorizo... pour accompagner une sangria ou un cocktail caliente !

Le sorbet citron est une glace que j’affectionne particulièrement, oui mais voilà, dans celles du commerce il y a souvent des petits morceaux de fruits confits que je n’apprécie pas soit elles sont trop sucrées alors la seule solution c'est le sorbet maison !

Encore une recette improvisée et quelle bonne idée finalement ! Il me restait 2 blancs d'œufs et comme je n'aime pas jeter j'ai décider de faire un rocher coco mais n'ayant pas de coco en quantité suffisante j'ai improvisé et me voilà avec des Bounty glacés et sans glucides. Trop bon !