Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1168

Un plat qui sent bon la Provence.

Un plat très vite fait qui peut être préparé à l'avance.

Une pâte de fruit à la courge butternut à l'image de la pâte de coings, pour accompagner le plateau de fromage ou déguster en pâte de fruits.

Des biscuits écossais au gingembre. Les shortbreads sont les biscuits sablés écossais, servis au moment du tea time, tous simples avec juste 3 ingrédients : beurre , sucre, farine.

Une idée de repas express, simple et gourmand ? Un jaune coulant dans une sauce crémeuse, un peu de jambon et voilà. J’ai souhaité en profiter pour rajouter une touche de légumes, ceux qui ne sont pas trop appréciés des enfants en général. Je parle bien sûr des épinards. A l’autocuiseur, Cookeo, Cosori ou Instant Pot.

Le kumpir, c'est l'une des grandes stars du marché d'Ortaköy, sur les rives du Bosphore, où des échoppes colorées le préparent à la minute sous les yeux des passants. Une grosse pomme de terre cuite au four, fendue en deux et généreusement travaillée au beurre et au fromage fondu, avant d'être garnie d'une cascade d'accompagnements au choix — voilà un repas complet, réconfortant et terriblement gourmand, aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour un dîner décontracté entre amis. Pour réussir un kumpir digne d'Istanbul, tout commence par le choix d'une pomme de terre bien farineuse, dont la chair s'écrème facilement pour absorber le beurre et le fromage. Le kasar turc, difficile à trouver en France, se remplace très bien par du gruyère râpé pour le côté filant, ou par de la mozzarella pour plus de douceur. Côté garnitures, c'est là que la fête commence : on joue sur les contrastes de textures et de saveurs en multipliant les petits bols — légumes marinés, maïs, chou rouge croquant, olives — et chacun compose son kumpir à sa guise, comme une invitation à l'improvisation culinaire.

Voilà une assiette qui réconcilie le terroir et le grand large : la lentille verte du Puy, nourrissante et parfumée au cumin, rencontre les petites crevettes et les poulpes pour un plat frais, coloré et rassasiant. On la sert en entrée généreuse ou en plat unique, à la belle saison comme au cœur de l'hiver, lorsque l'envie de légèreté se fait sentir sans renoncer au plaisir. Le croquant du radis noir, la douceur des sucrines et les filaments d'omelette relevée d'harissa composent un ensemble aussi joli à regarder qu'agréable à déguster. Le secret tient dans l'assaisonnement des lentilles encore tièdes : elles absorbent alors l'huile d'olive et le vinaigre de miel bien mieux qu'une fois refroidies. Les poulpes surgelés sont un allié précieux, déjà attendris par la congélation, ils demandent juste une cuisson courte pour rester moelleux. Et si vous n'en trouvez pas, quelques anneaux d'encornet ou des moules décoquillées joueront le même rôle. Préparez les lentilles la veille, le dressage se fera en quelques minutes au dernier moment.

Voici un bananabread sain car sans matières grasse (excepté le beurre de cacahuète) et vraiment il est très gourmand avec de bons morceaux de chocolat. Il est super moelleux et surtout c’est la recette parfaite pour écouler vos bananes trop mûres.

Voici une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur… Le seul gros inconvénient des glands, c’est la préparation qui est très longue… Mais cela vaut vraiment le coup. En plus, c’est un aliment excellent pour la santé.

Voici un gâteau terriblement fondant et chocolaté… C’est une recette anti-gaspi puisque j’ai mis du marc de café déjà utilisé pour parfumer ce dessert.

Redécouvrez la tradition avec cette recette de pommes dauphines maison au four, légère et savoureuse. Préparées à partir de purée de pommes de terre et de pâte à choux, ces bouchées dorées et croustillantes offrent une alternative plus saine à la friture tout en gardant leur moelleux irrésistible. Idéales pour accompagner une viande rôtie, un poisson ou un repas de fête, les pommes dauphines au four séduisent par leur simplicité et leur authenticité. Cette recette familiale transmet tout le savoir-faire culinaire d’antan, adaptée aux envies modernes de cuisine plus légère. Faciles à réaliser, elles sont parfaites pour un dîner convivial ou un repas gastronomique à la maison.

Voici une recette originale pour commencer un repas sur une note de douceur tout en étant raffinée…

Préparation du gratin d'épinards et œufs durs à la Florentine. Une recette traditionnelle pour accommoder les épinards.

Nous avons la chance d'avoir un producteur de kiwis juste à côté de la maison : c'est à la mi-octobre que se récoltent les jolis fruits duveteux à la chair verte. J'adore les manger frais au petit déjeuner, pour un shoot de vitamines, mais je ne les cantonne pas uniquement à cet usage. Le crumble permet d'utiliser les fruits qui commencent à être un peu trop mûrs.

Cette salade fera votre repas !