Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 308

Les genovesi de Erice sont une pâtisserie typique de la Sicile. Ils viennent d'Erice, un village médiéval perché sur une colline surplombant la ville de Trapani. Cette pâtisserie est une pure merveille ! Elle est composée d’une pâte extrêmement croustillante et friable, à base de semoule de blé dur et elle renferme un cœur de crème pâtissière parfumée au citron. Chaque bouchée est un moment de plaisir !

Vous retrouverez ces pâtes en forme de petites billes dans la composition de nombreux plats traditionnels du Maghreb pour les soupes, plats mijotés et parfois même en dessert. Ce que j’aime dans ces pâtes avec lesquelles je fais parfois des salades, c’est qu’elles restent légèrement fermes, ne collent pas entre elles et peuvent avantageusement remplacer le riz ou les pâtes habituelles. J’ai opté cette fois-ci pour une recette à servir en accompagnement d’une viande grillée ou en plat unique pour une version végétarienne. Les petits plombs mijotent avec des légumes sautés mais ce qui fait vraiment la différence c’est le curcuma avec sa belle couleur et sa saveur si particulière. Avec une touche d’aneth qui amène de la fraîcheur, c’est vraiment délicieux !

Une assiette de Saucisse de Morteau, poulpe cuit et crème de Comté à l’ail des ours, c’est la saison ! Un plat terre mer inspiré d’une recette du chef Jacques Bernachon du restaurant l’Étang du Moulin à Bonnétage. Il propose plutôt une émulsion au Comté, j’ai préféré réaliser une crème de Comté à l’ail des ours et ajouté des petites pommes de terre vapeur. Une assiette absolument délicieuse.

Après vous avoir proposé la recette de salade aux pommes de terre grenailles rôties de mon mari, je vous donne la recette de celle que j'ai dégusté ce jour là. J'aurai pu déguster la même que la sienne, une salade de pommes de terre grenailles rôties à l'avocat et bacon, mais depuis quelques temps j'apprécie moins l'avocat.

Les tartelettes salées aux asperges, jambon cru et œuf sont composées d’une pâte croustillante garnie d’un appareil crémeux, d’asperges vertes tendres, de fines tranches de jambon cru et d’un œuf délicatement cuit. Les asperges apportent fraîcheur et douceur végétale, le jambon cru une note salée et savoureuse, tandis que l’œuf coulant ou légèrement pris ajoute une touche gourmande et festive. Parfaites pour célébrer Pâques, ces tartelettes individuelles peuvent être servies en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade. Une recette printanière, conviviale et élégante pour mettre en valeur les produits de saison.

Envie d’un plat savoureux et parfumé en toute simplicité ? Avec Degustabox et le spray origan Fuchs, découvrez une manière innovante d’assaisonner vos plats en un clin d’œil ! Ces sprays capturent toute la fraîcheur des herbes et épices fraîchement récoltées pour sublimer vos recettes, n’importe où et n’importe quand. Ici, un simple coup de spray en fin de cuisson apporte une touche d’origan intense qui relève délicatement ce poulet farci à la ricotta et sauce tomate. Un plat réconfortant, facile et plein de saveurs !

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau Italien parfumé au citron et très moelleux. Normalement il est présenté en couronne mais j’avais envie de changer la présentation, j’espère que les puristes ne m’en voudront pas. J’ai donc choisi un autre moule. C'est le Ciambellone.

Aujourd'hui je vous propose des tagliatelles aux crevettes en sauce crémeuse au Saint Marcelin. Un plat facile et rapide à faire, bien crémeux et super bon ! J'avais un Saint Marcelin un peu trop coulant, ce qui m'a donné l'idée de ce plat. Les zestes de citron parfument et apportent du peps. C'est très agréable en bouche, il ne faut pas les omettre de la recette. C'est un petit plus qui fait toute la différence.

Une confiture pour les amateurs de saveurs acidulées et légèrement amères. J’apprécie beaucoup l’amertume mais tenez compte du fait que celle-ci dépendra des citrons que vous choisirez. Due à la partie blanche de la peau, plus celle-ci sera épaisse, plus la confiture sera amère. Si vous préférez une confiture plus douce, optez pour des citrons à chair fine.

De délicieux speculoos faits maison, ils sont très faciles à faire et on retrouve bien le goût du speculoos sans le côté salé de ceux du commerce. Je n'ai pas d'emporte-pièce rectangulaire, les miens sont ronds et je vous conseille de les faire avec la forme d'emporte-pièce que vous avez sous la main

Je vous propose aujourd’hui une recette très originale, oui il fallait oser découverte dans mon vieux grimoire qui me suit depuis bientôt 50 ans. J’aime parfois sortir des sentiers battus …. Et cette tarte aux épinards sucrée aux fruits confits et bien je ne regrette pas de l’avoir faite. Les avis furent partagés lors de la dégustation. Le point positif les fruits confits qui apporte le petit plus gourmand. Une recette parfaite pour un 1er avril !

Vous appréciez les asperges mais vous souhaitez vous régaler autrement en les dégustant ? Ne cherchez plus ! Cette délicieuse sauce au bon goût de l’ail des ours va les sublimer instantanément : voilà deux produits printaniers qui se marient à merveille ! Conseil : Veillez à éplucher correctement les asperges.

Cet overnight oats à la pistache est un petit déjeuner gourmand et rapide à faire. Composé d'une base d'avoine, de yaourt et de graines de chia, il est agrémenté d'une crème de pistache et de chocolat blanc pour plus de gourmandise. A préparé la veille au soir pour gagner du temps le matin. Au matin, il ne vous reste plus qu'à le déguster.

Envie de petits chaussons savoureux et réconfortants ? Cette recette associe le fondant de la butternut, le goût délicat du lait de coco et le parfum des épices à une garniture généreuse de bœuf et de mozzarella. Enveloppés dans une pâte à pizza dorée et croustillante, ces chaussons sont parfaits pour un repas gourmand, un plateau télé ou tout simplement faire manger des légumes aux enfants. À tester sans attendre !

Envie d'une idée pour finir un reste de purée? Testez cette recette de Croquettes de pommes de terre à l’Emmental. À assaisonner et à accommoder de mille façons, ces croquettes frites seront idéales avec une salade, en accompagnement ou encore à l'apéro.