Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 402

Aujourd’hui, je vous présente un plat aux accents grecs. Jusqu’à présent, je n’utilisais l’orzo qu’en soupe, parfois en salade, j’ai eu envie cette fois de le cuisiner autrement, en plat principal. Je me suis inspirée d’une soupe grecque appelée « Avgolémono » pour réaliser un poulet à l’orzo plein de fraîcheur et de saveurs grâce à l’aneth et au citron, auquel j’ai rajouté un peu de crème fraîche pour l’onctuosité. C’est une recette rapide et facile dans laquelle tout cuit ensemble, c’est parfait pour le goût.

Les bredele sont des biscuits traditionnels alsaciens qui se préparent généralement à l’approche des fêtes de Noël. Le cacao apporte une richesse chocolatée et une certaine amertume, tandis que la cannelle offre une chaleur et une douceur épicée. Ensemble, ils créent un équilibre harmonieux qui rehausse les saveurs de ces biscuits croquants.

Bon franchement, pour être honnête avec vous, quand j’ai réalisé cette recette, je ne voulais finalement pas la partager avec vous, car il faut dire une chose : la photo laisse à désirer, car la couleur de ce velouté ne donne pas très envie… Mais franchement, c’est tellement bon en goût que tant pis pour le visuel… En entrée ou en verrines, un régal.

Cette recette 100% végétale propose une alternative savoureuse aux burgers traditionnels. Composé de pains moelleux faits maison et d'une galette croustillante à base de pommes de terre et de roquette prête à l’emploi, il est garni de mesclun, de salade iceberg et de légumes croquants pour une explosion de fraîcheur. Les pickles de chou rouge prêt à l’emploi ajoutent une note sucrée-acidulée délicieuse, tandis que la sauce yaourt citronnée lie le tout dans un ensemble gourmand. Ce burger est parfait pour une soirée festive, alliant plaisir et gourmandise.

Véritable délice à partager, le préfou maison est un incontournable des apéritifs conviviaux. Avec ses saveurs d’ail, de persil et de roquette prêts à l’emploi, il se marie parfaitement avec le pain croustillant pour offrir une expérience gustative mémorable. Facile à réaliser, ce plat peut être servi lors des repas ou des soirées entre amis, apportant une touche chaleureuse et gourmande aux soirées festives.

L’idée de réaliser ce beurre aux feuilles et fleurs de sauge ananas m’a traversée l’esprit lorsque j’ai vu ce magnifique pied de sauge replanté cette année au moment de sa floraison et je ne me l’imaginais pas si belle. Des petites fleurs rouges très mellifères car les abeilles y butinent et je ne vais pas la couper encore. Ce beurre aux couleurs de Noël est absolument délicieux.

Un cake bien goûteux et bien moelleux aux saveurs automnales pour l’apéro (le meilleur moment de la semaine !!! 😁) Chez moi c'est devenu une tradition l'apéritif dînatoire du vendredi, du coup il faut varier les recettes, celle ci conviendra aussi pour les fêtes de fin d'année !

Des sablés bicolores en forme de feuilles, un joli visuel . Il est temps de penser aux petits biscuits de Noël ceux-ci ont un joli visuel et j’ai eu plaisir à les réaliser. Ils ont vraiment été appréciés.Rien de tel que des petits biscuits en cette période de fin d'année pour faire plaisir à ceux que l'on aime.

Élégante et festive, la couronne de noël incarne l’esprit des fêtes avec sa composition de jeunes pousses, de chou émincé et de carottes râpées prêts à l’emploi. Agrémentée de tranches de saumon fumé et de croûtons dorés, elle se distingue par sa présentation en forme de couronne, créant un effet visuel spectaculaire qui séduira vos invités. Rapidement préparée, cette entrée savoureuse est idéale pour démarrer un repas festif en beauté.

Cette entrée colorée est parfaite pour les repas de fête, alliant saveurs marines et notes de fruits. Avec des jeunes pousses et de la salade frisée prêtes à l’emploi, elle offre une base qui se marie à merveille avec des crevettes et des noix de saint-jacques. Les fruits juteux comme l’avocat et la mangue ajoutent une touche sucrée, tandis que les grains de grenade et la ciboulette apportent du croquant et de la finesse. Prête en quelques minutes, cette salade est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

La carbonnade est un grand classique du Nord, mais cette version à la lotte bouscule les conventions avec beaucoup d'audace et de réussite. La chair ferme et nacrée de la lotte, si différente du bœuf traditionnel, absorbe avec une élégance surprenante les notes maltées et profondes de la bière de Noël, pendant que le pain d'épices libère ses arômes chauds et épicés qui enveloppent la sauce d'une complexité aromatique proprement festive. Cannelle, anis, gingembre en filigrane : tout évoque les fêtes sans jamais tomber dans l'excès. Un plat de saison audacieux et mémorable, qui réinvente un héritage culinaire avec beaucoup de finesse et une gourmandise bien assumée.

Cela fait un moment que ma fillotte me réclame de faire des roses des sables. Et j’avoue que moi, qui aime bien cuisiner, je ne me suis jamais penché sur le cas des roses des sables. Je ne sais pas pourquoi ça me paraissait compliqué. Une recette parfaite pour le goûter, à réaliser avec les enfants : ils se régaleront de mettre les mains dans le chocolat.

Le bœuf Wellington, spécialité anglaise, est le plat phare de Noël en Grande-Bretagne. Dans cette version, j’ai remplacé la viande par du saumon. Sous une pâte feuilletée croustillante, retrouvez un pavé de saumon surmonté d’une farce gourmande aux épinards, champignons, fromage ail et fines herbes. Une recette facile, rapide, gourmande et festive.

Aujourd'hui je vous propose un gâteau à la ricotta avec de la semoule. Une recette simple, économique et facile à faire. Pour moi, ce gâteau représente un doux souvenir d'enfance. Quand j'étais petite, on nous en servait souvent à l'école maternelle et c'était trop bon ! A la base, pour sa préparation, on utilise du fromage frais de vache (tvorog en russe ou cottage cheese en anglais), qui a une consistance assez sèche et granuleuse et qui, une fois cuit, apporte beaucoup de moelleux à la pâte. Comme j'ai du mal à en trouver en France, je l'ai remplacé par de la ricotta. Pas très sucré, ni lourd, ce gâteau est parfait pour le goûter, mais aussi pour le petit déjeuner. On peut le servir tel quel, nature, ou avec un peu de yaourt, de la crème fraîche, du miel, de la confiture, des fruits etc. Pour ma part, je l'ai servi avec un peu de sauce caramel.

Et si nous rentrions peu à peu vers les fêtes. A moins d'un mois de Noël je vous propose des verrines avec un velouté de betterave froid surmonté d'une mousse de fauxmage. Les papilles se délectent ! Cela fera plaisir tout le monde, même non allergique. A servir en entrée ou apéritif.