Velouté de châtaignes

C'est tellement frais ! En été, c'est idéal pour une entrée ou un apéro... Dans cette recette, il n'y pas de tomate mais que des légumes verts !

Le salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie. A la différence de son cousin le gaspacho (soupe de plusieurs légumes), le salmorejo est une soupe épaisse (proche d'une purée ou d'une sauce épaisse) de tomates, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du pain . Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru, des croûtons ou des miettes d’œuf dur. Qui a dit que les soupes c'était pas bon ? Hein ? 😜

Un bon reblochon fermier, pané avec une chapelure aux graines de pavot. Un délice, quand tu croques dedans le fromage coule...