Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4652

Voici une délicieuse recette Jamaïcaine. Le jambon laqué est un plat traditionnel de fête, délicieusement caramélisé et originaire de Jamaïque ainsi que d'autres pays des Caraïbes. Le glaçage est réalisé avec de la sauce aux canneberges mais vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de framboises.

Essayez cette recette de tofu et donnez votre avis en commentaire !

Le chou craquelin, c'est le grand classique de la pâtisserie française revisité avec cette fine couche de biscuit caramélisé qui se pose sur le dessus et croustille à chaque bouchée. Garnis d'une généreuse crème pâtissière à la vanille et accompagnés d'une sauce chocolat profonde et veloutée, ces petits choux ont tout du dessert de fête qui en met plein les yeux sans prévenir. Parfaits pour un buffet gourmand, un goûter d'anniversaire ou simplement pour le plaisir de se lancer dans un beau projet pâtissier un dimanche après-midi. La crème pâtissière gagnera beaucoup à être préparée la veille, ce qui lui laisse le temps de bien raffermir au froid avant d'être travaillée au fouet pour retrouver toute sa légèreté. Pour la sauce chocolat, choisissez un cacao aux alentours de 66 % pour obtenir cet équilibre parfait entre amertume et rondeur, et servez-la tiède pour qu'elle nappe les choux avec générosité. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec un trait de rhum ambré ou remplacer la vanille par de la fève tonka pour une version plus originale qui surprendra agréablement vos convives.

Citron, verjus, vinaigre, échalotes. Des puristes qui dégustent les huîtres au naturel, aux gourmets qui préfèrent les assaisonner, voici les secrets des grands assaisonnements pour huîtres, à l’ancienne. Retrouvez des astuces pour reconnaître les huitres fraîches, les manières de les ouvrir et de les présenter.

sablés très fondants au goût puissant de vanille, spécialité de Noel

On est toujours dans la période des sablés. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des sprits, vous savez ces biscuits en forme de zig-zag, parfois trempés dans le chocolat...Parfait pour le goûter ! Simple à faire, avec un résultat bluffant.

Des petites douceurs de Noël aux épices, ca vous dit ? A la saveur du speculoos, ces biscuits sont vraiment très appréciables en bouche. A déguster auprès du sapin, emmitouflé dans un plaid avec un bon chocolat chaud. Leur teneur en gluten est fortement réduite de part l’utilisation de farine intégrale de petit épeautre.

Ce civet de chevreuil longuement mijoté se prépare la veille et se réchauffe au dernier moment, chapeauté de son espuma de pommes de terre, il est succulent.

Vous cherchez une recette de zeste d'orange ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une boisson chaude réconfortante pendant les soirées d'hiver. A savourer accompagné de mouillettes croquantes de quatre-quarts à la vanille. Une recette totalement régressive qui sera appréciée des petits commes des grands.

Voici une sauce sans gluten de Suède ! Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle accommode aussi bien la dinde, que le dindonneau, le chapon, la poularde, la pintade, la canette, le canard... Elle est aussi excellente avec des ravioles, raviolis.

A la recherche d'une recette éprouvée de dinde pour votre réveillon ? Découvrez cette recette de dinde aux marrons et donnez votre avis en commentaire !

En cuisine avec cette belle idée de recette de leckerlis de bâle.

Une tarte salée pleine de parfums terre-mer.

Une recette très légère et fruitée, l’ananas apportant la fraîcheur nécessaire après un repas de fête. Un grand classique de la pâtisserie qui a été revisité pour vous par Cédric Pilloud, mon Chef Pâtissier. Il s’agit d’oeufs à la neige. tout peut-être préparé à l'avance, il vous suffira de faire le montage au moment.