Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 885

La sardine à la plancha, c'est l'un de ces plats qui n'ont besoin de rien pour convaincre : quelques poissons bien frais, un filet d'huile d'olive, la chaleur vive de la plancha et le tour est joué. Plat emblématique des bords de mer méditerranéens et des tabernas espagnoles, il incarne à merveille l'esprit de l'été, celui des repas dehors, en bande, sans chichis. Le paprika fumé et l'ail viennent ici habiller les sardines d'une robe généreuse et parfumée qui fait toute la différence. Pour que la magie opère, misez avant tout sur la fraîcheur des sardines, reconnaissables à leur œil brillant et à leur peau nacrée. Côté accompagnement, une bonne tranche de pain grillé frottée à l'ail, une salade de tomates à l'huile d'olive ou quelques poivrons rôtis suffiront à composer une assiette solaire et complète. Vous pouvez aussi laisser mariner les sardines une petite demi-heure dans le mélange huile-paprika-ail avant la cuisson pour décupler les arômes. Un trait de citron juste au moment de servir, et chacun se retrouve au bord de la mer.

Gourmands et rafraichissant, de délicieux esquimaux parfaitement de saison, avec des abricots. Une recette bien estivale.

Une recette de cake à tester sans attendre ! D'après "la cuisine des petits".

Une salade comme aux Philippines qui associe poisson fumé et mangue verte, qu'on peut remplacer par chez nous par une pomme type Granny Smith. Pas de vinaigrette pour cette salade mais du lait de coco et du jus de citron vert.

Ce qui m'a séduite dans cette recette ce sont les couleurs et la présentation. En plus elle me permettait d'utiliser mon riz noir de Camargue. Et, last but not least, le résultat fut bon ! Pour le service : servir le riz dans les assiettes en utilisant un cercle Poser les langoustines dessus. A l'aide d'une poche à douille garnir le riz et les assiettes avec la crème d'avocats. Décorer avec des feuilles de cerfeuil (pour moi roquette). Servir à part le reste de l'émulsion au gingembre.

Pour me mettre dans l'ambiance de mon futur voyage en Sardaigne j'avais préparé cette recette avant mon départ. Je n'ai pas mangé la même soupe là bas, ce qui n'empêche pas qu'on ait très bien mangé pendant notre séjour. Je vous en parlerai en détail dans mes prochains articles sur mon voyage.

Le vin de noix est très apprécié dans les régions françaises du Dauphiné, du Périgord, des Alpes de Haute Provence ou du Limousin. Vous voulez savoir comment le faire ?

Le goût délicat des pétoncles de baies est bien mis en valeur dans cette recette. Vous pouvez y ajouter du vin blanc si vous le désirez mais je n’ai pas cru nécessaire de le faire. Le goût anisé des graines de fenouil apporte une couche de saveur très intéressante.

Vous pouvez déguster ce plat froid, ou avec les légumes encore tièdes

Envie d'un dessert aux fraises? Testez cette recette de fondant aux fraises aux amandes et à l'huile d'olive.

La salade de pâtes se décline de mille façons et celle que je vous propose aujourd’hui est une de mes préférées. Fraîche et savoureuse elle est préparée avec peu d’ingrédients, juste des tomates cerise, du thon et de la feta mais le tout est délicieusement rehaussé par la saveur d’un pesto maison de basilic et pistache au citron.

Mi-barre de céréales, mi-confiserie, ce carré à l'avoine est le genre de gourmandise qu'on fabrique le dimanche pour tenir la semaine. L'alliance de la pâte de cacahuètes et du miel enrobe les flocons d'avoine d'une douceur généreuse et un peu rustique, tandis que le chocolat et les amandes concassées viennent apporter ce petit supplément d'âme qui fait tout craquer. C'est un snack taillé pour les goûters des enfants, les pauses sportives ou les petits-déjeuners pressés, et il a ce don rare de rassasier vraiment. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les amandes par des noisettes, des noix de cajou ou même des cranberries séchées pour une note acidulée. Côté chocolat, un bon chocolat noir à 70 % apportera une légère amertume qui équilibre à merveille le sucré du miel, mais le chocolat au lait ravira les palais plus gourmands. Ces carrés se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours, et encore mieux au réfrigérateur si vous aimez les déguster bien fermes et fondants à la fois.

Le Nem thadeua, également connu sous le nom de nem khao thadeua, est une salade de riz frit croustillant et garnie d’une multitude d’ingrédients savoureux. Cette recette typique de la cuisine laotienne offre un mélange parfait entre la fraîcheur des légumes croquants, la richesse des herbes aromatiques et la générosité des viandes marinées.

Une recette express pour mon plat sans viande de la semaine.

Aujourd'hui je vous propose des dorades à l'indienne cuites au four. Un plat riche en saveurs et super bon, qui fera voyager vos papilles. En plus, il est très facile et rapide à faire. Les poissons sont cuits au four dans une délicieuse sauce crémeuse aux saveurs indiennes. A servir accompagnés de riz basmati.