1256-Pancakes
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Index des recettes - P - Page 7

Toutes les recettes classées par ingrédients, aliments et cuisines. Les mots commençant par la lettre P.

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Voir aussi

Détrempe
lexique
Détrempe

La détrempe d'un feuilletage.

Foncer
lexique
Foncer

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Dorure
lexique
Dorure

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

Abaisser
lexique
Abaisser

Abaisser au rouleau une pâte feuilletée ou brisée, une pâte à pizza, etc.

Beurre concentré
lexique
Beurre concentré

Appelé aussi beurre déshydraté.

Bloquer au froid
lexique
Bloquer au froid

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

Beurre manié
lexique
Beurre manié

Préparation culinaire pour feuilletages et sauces.

Bain-Marie
lexique
Bain-Marie

Crème renversée cuite au bain-marie

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