Curry de mangue et tofu

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 block (200g) de tofu ferme - 1 1/2 cuil. à café de curry en poudre - 1 cuil. à café de paprika en poudre - Sel et poivre du moulin - 2 cuil. à café d'huile - 1 oignon blanc, coupé en lamelles - 2,5 cm de gingembre frais, râpé - 3 gousses d'ail, émincées - 1 1/2 cuil. à café de pâte de piment rouge - 1 cuil. à café de sauce garam masala - 1/2 cuil. à café de cumin moulu - 180ml de purée de mangue* - 1 boîte (400g) de lait de coco - 1 mangue fraîche, coupée en dés - Sel, au goût - Coriandre fraîche - Yaourt de coco ou de soja

Préparation de la recette

  • Couper le tofu en cubes de 2,5 cm environ. Mélanger dans un bol avec le curry en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire poêler le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces. Couper le feu et réserver. Placer l'oignon, le gingembre et l'ail dans un robot mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée presque homogène.

Quelques mots sur cette recette

Ce curry vegan de mangue et tofu regorge de saveurs douces et fruitées et d'épices chaudes. Servez le avec du riz blanc parfumé à la cardamome et de la coriandre fraîche ciselée.

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