Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.
Pesto de roquette

Pesto de roquette condiments pesto roquette pignons

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de pesto de roquette (pesto di rucola) 100 g de roquette - 50 g de pignon de pin - 2 gousses d'ail dégermées - 10 cl d'huile d'olive - 1 à 2 cuillers à soupe de parmesan selon vos goûts - sel - poivre du moulin.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Pesto de roquette - Etape 1
    1 - Laver et essorer la roquette.
  • Pesto de roquette - Etape 2
    2 - Placer toute le roquette dans le bol du mixer.
  • Pesto de roquette - Etape 3
    3 - Ajouter les pignons, l'ail et le parmesan et mixer.
  • Pesto de roquette - Etape 4
    4 - Ajouter l'huile d'olive et continuer à mixer.
  • Pesto de roquette - Etape 5
    5 - On obtient une émulsion très parfumée que vous pouvez utiliser tout de suite.
  • Pesto de roquette - Etape 6
    6 - Ici une simple assiette de tagliatelles fraîches avec pesto de roquette et pointes d'asperges vertes.

Quelques mots sur la recette

Si vous voulez garder le pesto de roquette, mettez-le dans un pot ajusté à la quantité et recouvrir le pesto d'un filet d'huile d'olive qui le protégera de l'air et gardez le au réfrigérateur 2 jours au plus. Pour une durée de conservation plus longue, mettez le directement au congélateur.

Agréable à ajouter aux légumes frais, pâtes, riz, pizza, etc..., ou à toute autre garniture, en fin de préparation. Vous pouvez aussi en ajouter dans un potage taillé comme pour une soupe au pistou, en badigeonner des feuilletés comme les allumettes aux anchois en lieu et place du beurre d'ail ou les minis croissants apéritifs. Croyez moi, vous n'y perdrez rien au niveau du goût !

Vous pouvez aussi servir le pesto avec une viande rouge grillée ou un poisson.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
On cuisine la rasta roquette !

On cuisine la rasta roquette !
Avec son goût moutardé, elle met du peps dans votre cuisine.

La cuisine illico pesto

La cuisine illico pesto
Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes

10 recettes de sauces pour assaisonner les pâtes
Les pâtes, on n'a jamais fini d'en faire le tour !

Accord musical

 musique

Bien entendu, on se permettra : Sugar Mama (Live) par the Taste dans The Best Of Taste (RIP Rory Gallagher).

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Couronnes royales Epiphanie
Couronnes royales

A chaque région, sa tradition.

Beurre sec Epiphanie
Beurre sec

Le beurre de Charente est un beurre sec.

Lard croustillant technique
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Pâte de citrons confits technique
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Compotée d'oignons au soja video
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Tomates séchées technique
Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

Chutney de tomates vertes technique
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Rhubarbe rôtie technique
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici