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Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.

Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.

Cassoulet portugais/brésilien. Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien.

Une soupe d'hiver à mi-chemin entre le cassoulet et la soupe.

Le rougail, plat typique de la Réunion. Des recettes de rougail, il y en a autant que de recettes de gratins ou de cassoulets chez nous, chacun y va de sa touche personnelle. Si vous ne trouvez pas de combawa, remplacez le par du citron vert.

Entre Toulouse et Castelnaudary, le vrai, l'unique cassoulet. Une recette inspirée de la confrérie du Cassoulet !

Pas de cassoulet sans saucisses, évidemment !

Cette recette de purée de haricots Tarbais est une adaptation d’une recette de Julien Duboué. Je me suis inspirée de sa préparation pour son cassoulet « à sa façon » en conservant uniquement la partie consacrée aux haricots.

Une recette de cassoulet comme à Castelnaudary (Aude, 11), du pays du cassoulet. Il doit y avoir autant de recettes que de familles... mais, quoi qu'il en soit, par une journée de froid polaire, on se réunit autour de ce plat chaud, mijoté pendant des heures et la soirée devient magique !

J'ai simplifié la recette pour que cela rentre dans mon timing de femme active :)