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La saison de l'épinard est là, voici une recette rapide et délicieuse. Vous pouvez servir ce plat simple ou comme garniture aux fruits de mer, poisson, etc. Froid en salade c'est top aussi, avec de la feta c'est un régal.

C’est à cette saison que les betteraves rouges sont les meilleures si vous les achetez chez un producteur ou si vous en avez au jardin. Elles font partie des légumes nouveaux que vous trouvez au printemps au même titre que les petits pois, les pommes de terres, les navets, les radis ou les asperges. Faites-en une cure. Aujourd’hui, je vous propose de l’associer avec de la truite fumée (que je préfère pour son rapport qualité prix au saumon fumé), de la ciboulette et des noix.

Quand on veut se faire plaisir, l’essentiel réside plus dans la qualité des produits que dans la façon de les cuisiner. Enfin, vous pouvez faire les deux bien évidemment mais vous ne serez jamais déçu.e si vous partez de bons produits cuisinés très simplement. J’ai cuit une araignée de mer (6€ le kilo au marché), ai proposé avec du pain et du beurre demi-sel le corps et les petites pinces ce qui nous a fait notre repas. Je vous mets comment le décortiquer. Le lendemain, on a mangé cette salade printanière avec des asperges vertes et des pistaches.

Voilà une salade de pommes de terre nouvelles à l'émietté de poulet, oignon vert, pois chiches concombre et tomate aux œufs durs. Les légumes sont très frais, je les prends au marché de plein air à 500 mètres de chez moi et où on trouve du poisson très frais tout juste sorti de la mer. De toute façon, ici, l'alimentation en boites est très limitée, on mange généralement frais. A vrai dire dès que je suis à court d'idée été comme hiver au retour du marché c'est salade de pomme de terre au menu avec les légumes de saison, des pâtes à l'ail, une petite chakchouka ou des côtelettes à côté d'une salade verte.... Je suis plutôt pressée de ranger les achats... c'est un repas complet que l'on peut accompagner de côtelettes, de merguez, d'œufs au plat,

Cette recette est un classique des gastronomies nordiques, où la fraîcheur de la mer se mélange à la tiédeur de la terre. Succulent tout simplement ! Agrémentée de crème fraîche citronnée à la ciboulette, cette salade est sans mayonnaise, pour une version fraîche et légère

Profitons de la saison de la salicorne pour réaliser un cake à déguster froid, idéal pour les beaux jours. Ce cake aux "haricots de mer" est servi accompagné d'un coulis de tomates, d'une mayonnaise citronnée pour les plus gourmands, ou simplement sur un lit de salade verte. Voilà un dîner assez léger et d'une extrême simplicité dans sa réalisation !

Une délicieuse salade iodée parfaite pour l'été, fraîche, croquante et parfumée, la salade de calamar géant à la portugaise. Elle est composée de tentacules de calamar géant, de poivron, de tomates cerises et de coriandre. Servie bien fraîche, c’est un délice ! Tout comme le poulpe, il est nécessaire de le congeler au préalable pour attendrir la chair, voici la seule « difficulté » de cette recette.

Mettez les fèves à l'honneur dans cette recette printanière qui allie les saveurs de la terre et de la mer. Elles sont préparées en salade tiède et associées à de la chair de crabe, des oignons nouveaux, de la coriandre fraîche, de la crème et de l'huile d'olive.

Dolma ou dolmet sardines façon bien de chez nous, un plat ou tajine de boulettes de kefta sardines mijotées dans de la sauce de tomates fraîches; un mijoté de printemps et d'été par excellence accompagné de pain maison et de salade verte tout simplement, parfois maman ajoutait des frites ) côté pour faire manger mes frères. Il est dit dans notre tradition culinaire, qu'à ramadan, il est souhaité dans la mesure du possible, de consommer tous les produits de la terre et de la mer.