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La cébette est un légume qui ressemble à un fin poireau ou à un oignon nouveau avec un bulbe filiforme. Pour profiter de son goût, j'ai choisi de cuisiner la cébette seule, sans l'associer à un autre légume, dans un flan léger à base de fromage frais. Un plat délicieux, à accompagner d'une salade verte.

Voici un délicieux gratin au poulet, brocoli et boursin. L'association brocoli et fromage boursin ail et fines herbes fonctionne toujours. Les enfants apprécieront les brocolis cuisinés de cette manière.

J’ai choisi d’agrémenter mes galettes avec de la tapenade que j’ai marié avec du fromage de chèvre frais et des morceaux de légumes grillés. C’est assurément le mariage de la Bretagne avec le Sud de la France et ça fonctionne très bien !

Une délicieuse salade d'hiver aux dés de panais et de comté, avec de la viande des grisons et des noix. Des morceaux de fromage bleu serait un contraste également très intéressant.

J'ai vu plusieurs présentations de cette recette et j'ai fait mon mix. Si vous ne trouvez pas de brocciu corse qui est fait à base de lait de brebis vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la brousse. Le goût ne sera pas pareil, mais la structure de ces trois fromages est environ identique.

Une très bonne recette de printemps avec de belles asperges de saison. Peu d'ingrédients et pourtant voilà un plat qui ravira la famille, du moins, ceux qui aiment les asperges dans la famille.

Piadina speck et fromage : un pain délicieux cuit à la poêle et garnie de charcuteries et fromages italiens. La piadina est idéale pour le déjeuner ou le dîner, à déguster seul ou en compagnie. Préparée avec peu d’ingrédients, la piadina est l’une des spécialités régionales les plus faciles et les plus rapides à cuisiner.

Cacio e pepe, une recette typiquement romaine qui ne nécessite que peu d’ingrédients : fromage (pecorino romano), poivre noir et des pâtes sèches (spaghetti ou tonnarelli). Des ingrédients simples qui se conservaient très bien dans la besace des bergers du Latium pendant les périodes de transhumance. Ce plat de pâtes paysan est l’une des recettes de pâtes les plus célèbres, avec la carbonara, la gricia et l‘amatriciana.

Voici une petite recette facile à préparer du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut du Restaurant Flocons de Sel. Je ne pense pas que ce plat figure sur la carte du restaurant, néanmoins il est très bon et recommandé pour une journée froide. Il s'agit d'une tranche de pain copieusement garnie de champignons et de fromages.