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Voici des cookies bien dodus avec une ganache au chocolat et à la fleur de sel bien épaisse, le tout pour vous caler comme il faut pour affronter le temps hivernal ! La dose de sucre utilisée dans la recette reste toujours volontairement modérée mais ne sera pas dérangeante, même pour les plus gros accros au sucre.

Il pleut, les températures baissent... C'est l'arrivée des courges sur les étals ! Pour changer de la soupe, je vous propose de préparer une purée de potimarron... Une recette colorée qui fera plaisir aux enfants... surtout le soir d'Halloween.

Aujourd’hui, c’est curry ! Oui mais un curry de potimarron aux pois chiches et aux épinards. L'avantage de ce type de plat, c’est que l’on peut le cuisiner selon ses envies avec les légumes et les épices de son choix et le pimenter ou pas.

J’aime réaliser la tarte rustique, c’est une recette facile et je n’ai pas à m’embêter avec la finition des bords car ils sont tout simplement rabattus sur les fruits. Ici la pâte sucrée est garnie de pommes épicées à la cannelle.

Pommes, noisettes et coing, un total look d'automne pour cette tarte absolument gourmande. Pour la touche plus gourmande et épicée, je réalise un sucre à la cannelle, en râpant généreusement un bâton, que je mélange à du sucre blanc. Je saupoudre cette merveille sur ma tarte avant de l’enfourner et le tour est joué.

Pour la Saint-Nicolas, confectionnez et offrez en cadeaux gourmands des manneles, une délicieuse brioche en forme de bonhomme et parfumée ici aux épices. Cette recette a été réalisée avec le Companion mais vous pouvez très bien faire sans. Une adaptation d'une recette de Christophe Felder.

De délicieuses bouchées pour démarrer le repas de fête. Des bouchées minis St-Honorés pain d’épices et foie gras pour un apéritif festif et raffiné comme les minis-St-Honorés foie gras et gelée de pommes. Celles-ci se composent d’une base de pain d’épices et d’un petit tourbillon de foie gras. Très simple à réaliser car la plupart des éléments qui composent ces bouchées peuvent se préparer à l’avance et être congelés. Ainsi pas de précipitation ou de stress le jour J.

Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et d'épices, il est savoureux et croustillant, impossible de lui résister.

Une préparation ultra rapide, quelques épices et herbes fraîches et pour rehausser le tout, les merveilleuses perles végétales de Yana Steudel. Ces petites perles héritées de la cuisine moléculaire sont un mixte de science et de cuisine traditionnelle. Elles n’ont absolument rien d’artificiel !