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Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de gourmandise et les saveurs asiatiques sont composées de citron vert, de coriandre, de badiane et de cannelle.

Le bœuf est émincé avant d’être plongé dans une marinade une vingtaine de minutes. Cette marinade est composée de bière et de sauce soja et est parfumée de diverses épices : gingembre, cumin et coriandre.

Au niveau des légumes d’hiver, ce wok de bœuf est l’occasion de consommer du chou frisé, des carottes et des endives. Juste saisis au wok, ils apportent un agréable croquant qui contraste avec le fondant du filet de bœuf émincé.

Pour la bière, il est conseillé d’opter pour une bière brune, mais après tout, prenez-en une que vous appréciez, pas trop amère. Vous pouvez d’ailleurs aussi la boire pendant le repas.

Le printemps montre un peu son nez et les mauvaises herbes commencent à sortir. Chouette ! Je repars donc à la recherche de celles qui sont comestibles pour agrémenter mes salades et plats d'hiver. Je vous propose donc aujourd'hui des flans salés aux légumes et sauvageonnes du jardin et au Bleu de Stilton.

Dans cette recette, j’ai choisi d’associer l'endive avec de la poire dont c’est la pleine saison. Pour cette salade, j’ai choisi des poires de la variété Conférence, qui est une poire dite « d’hiver » comme la Comice. Quelques cerneaux de noix, une sauce au bleu maison et vous tenez-là une belle salade avec une combinaison de textures et de saveurs sucrées salées très agréable.

Boudée des enfants, souvent oubliée des grands, en salade d'hiver, la mal aimée des légumes a pourtant tout pour plaire ! Le printemps la chasse, mais elle n'est pas rancunière et pour vous plaire, elle ira même jusqu'à se transformer en une magnifique fleur printanière !

C’est une recette simple qui mélange fruits et légumes pour faire le plein de vitamines. Une façon de renouveler les recettes avec de l’endive ! J’ai ajouté quelques fruits secs pour avoir un peu de croquant.

À la base, je devais juste réaliser un risotto aux morilles et puis j’ai eu l’idée d’y ajouter une petite sauce au jambon cru. Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

Ces endives rouges sont beaucoup plus douces, pas d'amertume et un subtil goût noisette bien agréable en bouche. Je l'ai intégré dans cette salade très colorée et pleine de saveurs avec des cerneaux de noix et des morceaux de fond d’artichaut pour le plus grand plaisir de nos papilles.

Poulet aux saveurs automnales, longuement cuit au four avec des légumes racines: patate douce, carotte, panais et navet, laqué au sirop d'érable. C’est un plat que je fais souvent à l’automne ou en hiver, un plat bien réconfortant, très savoureux et surtout très facile à faire.