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Plus rapide et aussi fondant qu'un gigot de 7h! Tombez sous le charme de cette recette rapide et inratable pour satisfaire le palais de vos convives. Ne pas négliger la provenance du miel, pour ma part un apiculteur en Ardèche !

Une façon différente de proposer des boulettes de boeuf. Une recette qui revisite le traditionnel boeuf bourguignon avec tous les marqueurs de base, dont une sauce riche en vin rouge et aromates. La cuisson est beaucoup moins longue mais le plaisir en saveurs est là.

Encore une recette d’Ottolenghi réalisée avec Ixta Belfrage et issue de leur livre « Flavour ». Un ouvrage entièrement consacré à la cuisine végétarienne. Ce chef d’exception a toujours su sublimer les légumes en les associant à des épices et en utilisant différentes techniques de cuisson. Il decide de rôtir des champignons châtaigne et des pleurotes, il ajoute ensuite des champignons sauvages et les cèpes, ce qui donne une saveur terreuse, très complexe, et exceptionnellement délicieuse au ragú. La préparation de ces lasagnes aux champignons épicés est un peu longue je l’avoue, mais croyez-moi cela vaut vraiment la peine.

L'épaule d'agneau est cuite dans une cocotte au four. Elle est agrémentée de citrons ce qui rend la recette intéressante. C'est une recette idéale pour Pâques si on veut changer des recettes traditionnelles que sont la cuisson longue ou les recettes à l'ail et au romarin.

Envie dune idée pour cuisiner une épaule d'agneau? Testez cette recette d'épaule d'agneau badigeonnée de moutarde et d'épices, cuite en papillote pour conserver tout son jus, confite doucement au four pendant 5 h et accompagnée d'une sauce aux dattes.

S'il y a un dessert totalement régressif, c'est bien le riz au lait ! Je le fais à l'aide de mon Thermomix® et je trouve d'ailleurs la recette du livre Thermomix® tout-à-fait à mon goût. Mais vous pouvez également réaliser cette recette de manière classique, en veillant surtout à toujours remuer la masse avec une cuillère en bois. Ce riz au lait a une incomparable onctuosité en bouche. Je lui confère une subtile touche personnelle en lui incorporant après la cuisson des raisins macérés longuement dans du rhum ambré. La recette s'en trouve "tourneboulée" et en devient définitivement "adulte". Mettez donc de suite vos raisins secs à tremper dans un bocal à couvercle contenant du rhum ambré et placez-le dans votre réfrigérateur... ainsi, ils seront toujours prêts ! Vous pourrez bien sûr préparer parallèlement une version pour enfants avec des raisins secs nature, ou bien macérés dans de l'eau additionnée d'eau de fleurs d'oranger. Voilà une belle façon de régaler tout votre petit monde...

Et oui la cuisson des pancakes au four est possible. En plus, c’est rapide et facile… La cuisson au four est une alternative pratique et savoureuse aux méthodes traditionnelles de cuisson, qui sont souvent longues et compliquées. J’ai trouvé cette recette sur le site Guy Demarle.

Les abats. Kamounia djej. Foie de volaille mariné et braisé à la poêle sauce au cumin , kebda m'chermla, cuisine algérienne, variante bônoise. Comme on le sait, le foie qu'il soit ovin, bovin, ou foie de volaille, ne supporte pas une longue cuisson, il serait dur et caoutchouteux, donc la meilleure façon de le cuire c'est de le braiser à la poêle. Les kamounia ou camounia sont des entrée qui étaient servies en apéritif pour faire patienter les convives en attendant le repas principal. La marinade est faite d'ail, de piments rouges secs ( piments oiseaux ou Espelette ) et de cumin réduits en pâte nommée tehrissa à Annaba.

Kefta sardines au boulghour et sa fondue de tomates fraîches. Plat des beaux jours, accompagné de pommes de terre sautées à l'ail. Ce matin, j'ai pris des sardines et d'autres poissons car nous sommes de gros mangeurs de poissons à la maison. Il y a plusieurs recettes de keftas de sardines sur le blog et cette fois ci, c'est une kefta au boulghour concassé vert et tendre qui n'a pas trop séché et donc pas besoin d'une longue cuisson. Le boulghour ou borghol, est un sous produit du blé et diffère du frick dans sa fabrication De l'eau est mélangée à du blé de différents types et de couleurs ou une seule graine, placés dans de grands chaudrons, des kazans, immenses faitouts en cuivre ciselé ou martelé, parfois étamé. Le tout est placé sur le feu jusqu'à ce que les grains soient cuits. Ceux-ci sont ensuite séchés par l'action du soleil, souvent sur les terrasses et toit de maison. Après une semaine ou deux, les grains du blé sont ramassés puis concassés. Le boulgour a été introduit en Algérie par l'empire ottoman pour nourrir leurs janissaires, nos aïeules l'avaient adapté à leur cuisine et en faisaient le stock pour l'année comme pour le frick ( blé vert ) et le tchich ( orge ). Il fut délaissé dès l'apparition du riz dans notre pays.