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Une recette préparée sous deux formes en plats à gratin individuels comme ici et en dômes feuilletés (recette à venir). La sauce était délicieuse, j'ai l'habitude de faire aux champignons et aux poireaux mais cette fois j'ai ajouté aussi des marrons.

La tarte flambée traditionnelle est aux oignons et aux lardons. Je vous propose ici une tarte flambée végétarienne aux champignons. On l’appelle » flammekueche forestière gratinée » dans certains restaurants. C’est une version végétarienne sans lardons. Vous pouvez adapter cette recette selon vos propres goûts !

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée dans le magazine anglais Delicious pour préparer ce plat de chair à saucisse, marmite, champignons, couvert d'une belle couche de purée de pommes de terre au cheddar. La viande est très savoureuse grâce au confit d'oignons. J'ai utilisé le bocal d'oignons rouges de Tropea caramélisés que j'avais acheté lors de mon dernier séjour à Tropea.

Un gratin de sardines aux artichaut et le petits plus à la recette pour moi des champignons de Paris. Une délicieuse découverte sur mon encyclopédie Les doigts d’or Cuisine. Très simple à réaliser et vraiment délicieux. Au départ l'artichaut se nommait cynara et était bien connue des Grecs et des romains. Ce nom lui viendrait d’une légende grecque sur une belle jeune fille du nom de Cynara qui aurait été punie par Zeus, celle-ci ayant osé repousser ses avances. Cynara fut alors transformée en une plante épineuse.

Ce gratin de coquilles St-Jacques est un mélange de champignons, d’échalotes et de coquilles St-Jacques servis dans des moules en forme de coquille pour une présentation plus chic. Une recette très simple et très facile à réaliser. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat selon la quantité de coquilles St-Jacques et s'il y accompagnement ou pas.

Plat familial par excellence, les lasagnes font partie de ces plats qui plaisent à toute la famille…. Ici j’ai testé la recette de Cyril Lignac qu’il nous a partagée dans l’émission Tous en cuisine sur M6. Cyril Lignac a son petit secret pour que les lasagnes ne se dessèchent pas à la cuisson et nous garantir un plat moelleux par excellence : c’est l’ajout de champignons de paris. En plus, cela apporte une saveur forestière à ces lasagnes très agréable… J’ai réalisé cette recette au Thermomix mais je vous explique également comment la faire sans…

Si vous me suivez , vous savez que j’adore les conchiglionis, je trouve qu’on peut décliner ce plat de 1000 et une façon et aujourd’hui c’est avec une farce épinards et champignons… un petit régal Encore une fois à la place des épinards j’ai utilisé mes blettes épinards (qui ressemble fortement à des blettes niçoises), mais c’est déclinable avec des feuilles d’épinards classique

Bientôt la fête des mères, alors voici un petit plat qui pourra lé régaler, avec cette recette festive. De délicieux champignons revenus avec une échalote et du beurre, un peu de crème, et les belles coquilles St Jacques. Le tout gratiné dans une cassolette.

L'asperge est un beau légume, peu calorique, riche en sels minéraux, ici un gros calibre, les voici préparées dans un délicieux gratin agrémenté de champignons bruns et d'une touche de croustillant avec le lard fumé rôti, et relevé avec un bon Pecorino au poivre.