Conchiglionis épinards et champignons

Voici un délicieux plat que mon chéri a adoré, pourtant il m’a dit qu’il en avait marre des blettes (j’avoue j’en fait toutes les semaines!!). Donc c’est pour dire comme il est délicieux ! Et il n’a pas eu du succès qu’auprès de lui mais aussi de mes enfants

Les conchiglioni, ces larges coquilles de pâtes généreusement garnies, sont un vrai plat à partager qui fait le bonheur des tablées estivales. Ici, la douceur fondante des poivrons se marie parfaitement au piquant du chorizo, le tout enrobé d'un coulis de tomates parfumé aux herbes de Provence. C'est le genre de gratin convivial et coloré que l'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.

Ce plat se prête à merveille au batch cooking : préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur après une nuit au réfrigérateur, les saveurs ayant eu le temps de bien se mélanger. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo par de la chair à saucisse épicée ou de la merguez émiettée, et glisser quelques feuilles de basilic frais sous le fromage avant d'enfourner. Une généreuse croûte de parmesan et de mozzarella dorée au four suffira à convaincre les plus récalcitrants.

Les conchiglioni farcis, c'est l'une de ces recettes italiennes qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Ces grandes coquilles de pâtes, généreusement garnies d'un mélange de brousse crémeuse, d'épinards fondants et de parmesan, sont ensuite lovées dans une sauce tomate parfumée au basilic et à l'origan avant de gratiner doucement au four. Un plat végétarien sincère, sans chichis, qui réunit tout le monde autour de la table avec le sourire.

La brousse peut sans peine être remplacée par de la ricotta bien égouttée, ou même par un mélange des deux pour plus de richesse. Une généreuse râpée de noix de muscade dans la farce fait toute la différence et rappelle les gratins de lasagnes d'antan. Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à parsemer la surface de quelques noisettes de beurre avant d'enfourner, ou à ajouter une couche de mozzarella qui filera joliment à la découpe. Ce plat se prête aussi très bien à la préparation à l'avance : farcis la veille et réfrigérés, les conchiglioni n'en seront que meilleurs après une nuit à se parfumer tranquillement.