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C’est un gratin de courgette tout simple, mais sublimé avec le saumon fumé… J’ai réalisé cette recette avec le saumon fumé en tranches de mon partenaire L’Atelier d’Angresse-Fumoir artisanal. Leur saumon fumé est divin : les poissons sont sélectionnés dans les meilleures fermes Ecossaises et ils sont fumés au bois de hêtre et au sel de Guérande. La méthode de préparation et le procédé d’affinage unique de l’Atelier d’Angresse en fait un saumon fumé d’exception.

Une recette simplissime et goûteuse. Le chorizo apporte une touche de piquant et de fumé à ce poisson délicat. Cette recette simple et rapide à réaliser conviendra parfaitement pour un dîner en famille ou entre amis.

Une salade comme aux Philippines qui associe poisson fumé et mangue verte, qu'on peut remplacer par chez nous par une pomme type Granny Smith. Pas de vinaigrette pour cette salade mais du lait de coco et du jus de citron vert.

Une belle idée d'apéritif pour les fêtes que ces blinis gratinés au saumon fumé (mais nul besoin d'attendre les festivités pour les tester...). Ils ont tout pour eux... si faciles et si rapides à réaliser, sans oublier le plus important, leur saveur sublime et gourmande ! N'ayant pas trouvé de blinis de petite taille dans mon magasin de proximité, je me suis évertuée à emportepiécer des petits sapins, des étoiles, des cœurs... (vu que le thème devait être Noël). Et bien c'était peine perdue, car une fois gratinés, exit les sapins, étoiles et compagnie ! ils avaient tous le même aspect... snif. Une seule consolation ; ils sont absolument délicieux ! et je vous les conseille vraiment. Mais munissez-vous de petits blinis, beaucoup plus simples à tartiner de crème... et que la fête commence !

Il vous reste certainement encore une courgette sur les bras que vous cherchez à caser... Et bien voici une petite recette sympathique pour la transformer au Thermomix® en gourmands petits muffins courgette et saumon fumé. Alors, que ce soit pour un apéro, un cocktail dinatoire ou un petit dîner accompagné d'une belle salade verte, je ne peux que vous conseiller de vous lancer dans leur fabrication...

Qui n'a pas rêvé de faire son saumon fumé sans tout un attirail ? Ici, il suffit d'une cocotte en fonte et d'un panier à vapeur. Cette technique fume de gros pavés de saumon (pas le poisson entier).

En repas rapide et sympa, je vous propose aujourd'hui, une poêlée de tagliatelles au pesto et au saumon fumé. Le pesto, selon les saisons, à base de basilic ou persil/roquette et bien d'autres variantes, peut se préparer à l'avance. Qui a dit que pour bien manger il fallait absolument passer beaucoup de temps en cuisine ?

Le mayi moulen (maïs moulu) est l’équivalent haïtien de la polenta italienne. Sa texture est particulièrement crémeuse et rassasiante et pour qui est accro à la semoule de maïs, c’est un régal.

Traditionnellement, il est servi avec des haricots noirs ou rouges, des avocats, du poisson fumé mais il accompagne aussi parfaitement les viandes en sauce. C’est un accompagnement que je sers fréquemment et presque à coup sûr avec des ragoûts à base de vin blanc, cidre, jus de pommes ou sauce worcestershire… avec lesquels je trouve qu’il se marie vraiment bien.

un plat rapide à préparer et qui présente très bien.