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Je vous propose de réaliser une savoureuse bûche glacée aux fruits pour terminer en toute légèreté un repas de fêtes qui bien souvent est très copieux. Composée d'une génoise moelleuse et d'un insert à la crème de coco et aux morceaux de mangue, personne n'y résistera !

À mi chemin entre la galette et la brioche des rois, cette couronne tressée moins riche qu’une brioche, et délicieusement garnie d’une crème d’amande comme celle que l’on retrouve dans une galette classique, sera parfaite pour l'Epiphanie. Pour la petite touche finale, je l’ai agrémentée ici de canneberges fraîches, mais vous pouvez parfaitement les remplacer par des fruits confits si vous le souhaitez.

Je vous conseille de manger les roulés tièdes à la sortie du four lorsqu’ils possèdent encore une texture idéale. Vous pouvez également les réchauffer au four pour servir au petit déjeuner, mais la texture deviendra plus sèche que celle originale.

Je vous donne ici tous les trucs et astuces pour réussir votre galette des rois de Chef, la version de Cyril Lignac ! Une belle crème d'amandes et des dés de poires pour le côté fruité. Cette recette version Cyril est super facile et rapide à réaliser !

Au départ, j'étais partie pour faire des triangles aux fruits secs mais plus assez d'oeuf pour la crème pâtissière ... j'ai donc fait en fonction du frigo, des pains au lait nid d'abeille comme des brioches ! Pensez-y pour les petits déjeuners du weekend, ils sont délicieux !

Cette nouvelle recette d’huîtres pochées m’a été inspirée par une recette de la chef nantaise Lucie Berthier Gembara, du restaurant « Sépia ». Il me restait un peu de lait fumé, qui avait accompagné une mousseline de carotte. Comme j’avais acheté quelques huîtres, j’ai voulu testé ce lait en accompagnement du mollusque, tout juste poché.

Des pommes cuites aux délicieuses saveurs de tatin, un biscuit aux noisettes extrêmement moelleux, une mousse à la fève tonka légère en bouche, parfumée et onctueuse, le tout est assemblé dans cette bûche en parfaite harmonie. Gourmande, douce et délicate, tous les convives succombent avec le sourire en prime... Non la gourmandise n’est pas un vilain défaut !

Ça faisait une éternité que j'avais envie de me lancer dans la réalisation d'une pavlova. Je suis partie sur un format individuel pour plus de facilité et éviter les accidents à la découpe. À la base, la pavlova est composée de meringue, chantilly et fruits sauf que j'ai eu un petit souci de crème qui ne voulait pas monter en chantilly... pas le temps de refroidir la crème donc j'ai remplacée la chantilly par de la glace au yaourt. Ben c'était pas prévu, mais c'était super bon et ultra frais !

Pour cette année 2020, je vous propose de réaliser une buche passion noisette sans gluten. Elle est composée d’un biscuit viennois idéal pour les biscuits roulés, d’une crème diplomate aux fruits de la passion et enfin d’un praliné noisette à base de sirop d’érable.

Afin de vous faciliter la tâche, j’ai simplifié au maximum les différentes étapes de la recette. Au niveau de l’organisation, le plus simple est de faire la buche la veille du repas et de la glacer le jour même.