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Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Excellents dans une salade composée.

La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

En limitant la perte de chair du poisson.

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Pas à pas en photos. Une recette de Gordon Ramsay qui nous montre à quel point il est facile et rapide de préparer un bon poisson avec juste quelques ingrédients pour lui donner beaucoup de goût. En plus, la technique de cuisson d'un poisson entier en croûte de sel est si facile et ludique, que, si vous cassez la croûte devant vos invités, ils seront surpris de votre niveau en cuisine alors que c'est à la portée de tout le monde. Essayez et vous verrez...

Les fameux œufs à l'écossaise de ce célèbre chef cuisinier britannique. Maintenant, vous voyez mieux le lien avec mon précédent article sur comment choisir ses œufs ! Néanmoins, pour tous ceux qui ne maîtrisent pas encore la cuisson des œufs durs ou mollets, je vous aurait prévenu, cette recette est trop technique pour vous ! Il faut croire que la cuisine de tous les jours d'un grand chef reste celle d'un grand chef. Rassurez-vous, dans ses livres il y a d'excellentes recettes très faciles et excellentes et d'autres plus complexes comme ici. Néanmoins ces œufs sont particulièrement bons et visuellement impressionnants d'ailleurs c'est pourquoi ils ont eu un énorme succès …

Les oeufs bio de ferme sont les meilleurs mais qu’est ce qu’on peste quand on veut les écaler. Du coup, si vous demandez des conseils pour mieux les écaler, on vous dira de les laisser vieillir un peu. Pour l’avoir tenté plein de fois, au bout d’une ou deux semaines, c’est toujours aussi difficile.

Une recette classique de croustillant à déposer sur le dessus des choux. Ici il s'agit de la recette de base que l'on peut bien sûr personnaliser en fonction de ses goûts. Je vous mettrais plus tard des exemples de croustillants aromatisés.

Une recette basique de la cuisine en fait maison cette fois-ci dans une version à la mijoteuse pour une préparation qui cuit lentement pendant qu'on fait autre chose en ayant juste pris avant quelques minutes en cuisine.

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une recette pour les tressage de brioches que l'on peut faire de façon traditionnelle ou au levain. Ici il s'agit d'une dose pour 2 brioches.

Préparer les noix de saint-jacques pour pouvoir ensuite s'en régaler !

Pour faire des suprêmes d'agrume