Épinards et ricotta : toutes nos recettes – Page 3

La cuisine turque est cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Les gözlemes sont des petits pains plats finement étalés au rouleau, garnis de farce et cuits sur une grosse tôle bombée. C'est un incontournable de la cuisine de rue turque, avec une cuisson rapide et dont on peut varier les farces à l'envie !

Recette trouvée dans mon magazine Vital Food.

Une bonne farce de viande doit être assez "humide" pour permettre à la viande de cuire sans sécher, tout en la parfumant.

Si comme moi, vous n'avez jamais ficelé de rôti, il y a des vidéos sur le net pour vous aider.

Les raviolis sont toujours bien meilleurs "fait maison" ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine ! Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez utiliser le verts de jeunes blettes,
de la salade même, celle de votre choix : romaine, laitue, sucrine. Faites à votre goût !

Comme des ravioli sans pâte, imaginez juste la farce savoureuse servie dans une sauce parfumée. Les gnudi ressemblent un peu aux gnocchi mais sont beaucoup plus tendres car ne contiennent pas de pomme de terre, juste de la ricotta avec des épinards.

J'aime beaucoup la farce épinards-ricotta pour les pâtes. J'ai déjà testé les Cannelloni ricotta et epinards. Et là, je me suis laissée tentée par des conchiglionis, car j'avais un sachet chez moi que j'ai rapporté de mes vacances en Sicile.

Ce plat est vraiment très bon, les pâtes farcies se marient à merveille avec la sauce tomates. C'est une belle façon d'ailleurs de faire manger des épinards aux enfants.

Des lasagnes aux épinards et à la ricotta, je dois dire que cette recette est tout à fait savoureuse surtout si l’on utilise des épinards frais. Nous avons adoré. Une façon de varier les lasagnes.

Les conchiglioni farcis, ce sont ces grands coquillages de pâtes que l'on aime voir arriver à table dans leur plat fumant, nappés de sauce tomate et dorés au four. Ici la farce joue la carte de la générosité italienne avec de la ricotta crémeuse, des épinards fondants, de la courgette et un pecorino au poivre qui apporte ce petit piquant si caractéristique. L'origan et la muscade viennent lier tout ce beau monde dans une garniture parfumée et bien équilibrée, parfaite pour un dîner de famille ou un repas du dimanche que l'on prend le temps de préparer.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer la courgette par de la butternut rôtie en automne, ou à glisser quelques feuilles de basilic frais dans la farce pour une touche estivale supplémentaire. Les pignons toastés à sec avant d'être incorporés développeront davantage leur saveur beurrée et légèrement sucrée. Côté dégustation, un filet d'huile d'olive de qualité versé au dernier moment et quelques copeaux de pecorino supplémentaires sur le dessus feront toute la différence dans l'assiette.

Les cannelloni ricotta et épinards, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que les convives. Ancrés dans la tradition italienne, ils incarnent à merveille la cuisine du dimanche en famille, celle qu'on attend toute la semaine et qui embaume la maison dès la mise au four. La douceur fondante de la ricotta se marie à la légère amertume des épinards, le tout nappé d'une sauce tomate parfumée au piment d'Espelette et d'un gratin généreux au parmesan et à la mozzarella.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser dans la farce quelques pignons de pin légèrement toastés ou un peu de zeste de citron pour apporter une note de fraîcheur. Les épinards frais, tombés à la poêle, donneront un résultat plus parfumé que les surgelés si la saison s'y prête. Côté dégustation, ce plat se suffit à lui-même mais s'accompagne volontiers d'une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique. Bien emballés, les restes se réchauffent parfaitement le lendemain, la sauce ayant eu le temps de se concentrer et d'arrondir ses saveurs.

Une dernière recette avec des asperges, la saison touche doucement à sa fin... et puis j'en ai réalisé pas mal avec ce légume ! Et comme il me restait des épinards frais... hop ! Pas de gaspillage ;-)

Les gnudi sont une spécialité italienne qui vient de Toscane, cela ressemble aux gnocchis mais rien à voir. Gnudi en italien veut dire nu, il s'agit de la farce que l'on met dans les raviolis . Délicieux et gourmand.

Les roulés de lasagnes ricotta et viande, c'est toute la chaleur d'un plat familial du dimanche dans une présentation qui surprend et régale. En enroulant les grandes feuilles de pâtes festonnées autour d'une farce généreuse à la viande hachée, aux épinards fondants et à la ricotta crémeuse, on redonne de la fantaisie à un grand classique de la cuisine italienne. Ce format individuel en fait un plat aussi beau à table que réconfortant à déguster, parfait pour rassembler tout le monde autour d'un dîner convivial en toute saison.

Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est la liberté qu'elle offre : on peut jouer sur les épices du moment, un ras el hanout pour une touche orientale, un peu de curry pour réchauffer l'ensemble, ou rester dans la sobriété d'un assaisonnement classique à la muscade et au laurier. Les épinards peuvent être remplacés par de la roquette légèrement tombée ou des blettes fondantes, et la ricotta par de la brousse ou même du chèvre frais selon les envies. La sauce tomate maison mijotée avec le piment d'Espelette et le thym est la clé d'un résultat savoureux, mais elle peut très bien se préparer la veille pour gagner du temps le jour J.

Le gözleme, c'est l'un de ces plats de rue qui traversent le temps sans prendre une ride. Ce pain plat turc, garni et doré à la poêle, est une institution en Turquie où on le prépare à la minute devant vous, souvent pétri et étalé à la main par des femmes qui en ont fait un art. Avec sa farce généreuse d'épinards, de féta et de ricotta relevée d'ail, d'oignon et de paprika, il réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine méditerranéenne : la simplicité, la générosité et des saveurs franches qui réchauffent. Un déjeuner facile, une entrée conviviale ou même un en-cas du soir, il s'adapte à toutes les envies et toutes les occasions.

La pâte légèrement levée lui donne un moelleux incomparable, et on pourra sans hésiter varier la garniture selon les saisons ou les envies en remplaçant les épinards par de la blette, du chèvre frais à la place de la ricotta, ou en ajoutant une pointe de piment pour ceux qui aiment relever les choses. Servi avec un yaourt à la grecque bien frais, un filet de citron pressé et quelques feuilles de coriandre, il gagne encore en fraîcheur. Les restes se réchauffent à merveille dans une poêle chaude ou quelques minutes au four, ce qui en fait un plat aussi pratique que gourmand.

Tarte avec pâte feuilleté ,épinards et ricotta

Une idée de recette toute simple avec ces petits chaussons rustiques faciles à réaliser avec une pâte à tarte maison, ils composeront votre repas du soir.

Une recette toute simple et rapide à préparer puisqu'ici les tortellini farcis aux épinards et à la ricotta sont achetés dans le commerce. Si vous êtes adeptes du 100% fait maison, vous pourrez préparer les tortellini vous-mêmes.

C’est une nouvelle recette de pâtes réconfortante que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de lasagnes aux épinards et à la ricotta à la mijoteuse.

Nous vous proposons de partir du côté de l'Italie et plus particulièrement du côté de la Toscane pour déguster des gnudi ou ravioli nus (nous gardons ici l'orthographe à l'italienne gnudo, gnudi au pluriel, raviolo, ravioli au pluriel).

Et oui des gourmands ont choisi de simplifier la recette des ravioli en gardant la farce mais en supprimant la pâte...

Les gnudi sont souvent à base de ricotta et d'épinards remplacés parfois par du cresson ou des blettes.

Tarte salée aux légumes et fromage facile à préparer. Pour la pâte, j’aime bien mélanger deux types de farines ou bien utiliser de la farine d’épeautre mais ce n’est pas obligatoire. J’ajoute aussi un jaune d’oeuf : je trouve que la pâte est plus belle, plus croustillante et offre une meilleure tenue à la cuisson.

En cuisine avec cette belle idée de recette d'aumônières aux épinards que vous pouvez réaliser l'été avec des épinards frais ou hors saison avec des épinards congelés.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette d'empanadas à l’italienne épinards et ricotta ? Réalisez cette recette de chaussons et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.