Gavottes et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes gourmandes et croustillantes à base de Gavottes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Gavottes
Ingredients: 35 g sucre en poudre; 25 g farine; 4 g cacao en poudre non sucré; 50 g chocolat noir à pâtisser; 100 g crème liquide à monter; 10 g jaune d'oeuf; 7 g sucre en poudre; 0.5 g agar agar (soit 1/4 c. à café); 2 c. à soupe pépites de nougatine; 70 g sucre en poudre; 20 g d'eau; 10 g beurre (demi sel de préférence); 55 g crème liquide; 35 g gavottes; 75 g praliné; 70 g chocolat de couverture ou à pâtisser; 125 g lait; 30 g jaune d'oeufs; 25 g sucre en poudre; 2 g agar agar (soit 1 c. à café); 85 g chocolat blanc à pâtisser; 110 g crème liquide à 30% matière grasse; 1/2 gousse vanille; 12 g gélatine (à convertir en agar agar si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine)); 215 g crème liquide; 110 g glucose cristal; 35 g trimoline (Sucre incristallisable, peut se remplacer par du miel); 120 g eau; 290 g sucre en poudre; 80 g cacao en poudre non sucré

Crêpes Dentelle L'Authentique - GAVOTTES Photo par Gavottes

Les gavottes sont des crêpes dentelles originaires de Quimper, croustillantes et enroulées sur elles-mêmes. On les trouve facilement en vente dans les supermarchés, natures ou au chocolat mais il est tout à fait possible de les réaliser soi-même bien qu'officiellement la recette soit encore secrète.

Dégustées telles quelles, accompagnées d'un café ou d'un thé, ces petites crêpes bretonnes font aussi des merveilles dans de nombreux desserts auxquels elles apportent un croustillant irrésistible. Essayez-donc d'ajouter des miettes de gavottes dans vos truffes au chocolat et dans vos cookies. Elles sont également incontournables dans la préparation d'un biscuit croustillant pour fond d'entremets et de gâteaux.

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