Apéritif et salé : toutes nos recettes – Page 3

M'hamcha ou mhancha algérienne, serpentin feuilleté qui peut être sucré comme salé, fourré de noix, d'amandes et arrosé de miel ou fourré d'une farce faite de viande, de poulet, de pomme de terre et fromage comme ici façon börek turc.
On peut les fourrer façon beurek turc, se décline en accompagnement, plat ou en entré et apéritif façon mini mhancha.
En Algérie, c'est la version plutôt sucrée qui est consommée le plus. Facile à réaliser mais le façonnage traditionnel prend la main.

C'est une recette totalement végétale donc sans lait et sans œuf ainsi que sans gluten que je vous propose. Les beaux jours approchent et les apéros dinatoires également. Ces petits beurres au thym parmesan végétal et cette mousse "fromage" seront parfait à la fois sur la table que pour vos papilles. Sympa la déclinaison salée du petits beurre.

Un cake fait en milieu de semaine quand on n’a pas tous les produits frais à disposition. J’ai remplacé le lait frais par un yaourt et ai utilisé des olives en bocal. Elles avaient des noyaux ce qui n’est pas top à la coupe. Je le savais mais j’avais la flemme de les enlever. Et oui, parfois, on privilégie la facilité. Je sais que je serais comprise par bon nombre d’entre vous 🙂

Voici un cake salé pour vos futurs apéros, pique niques ou buffets. Je sens qu’on est un certain nombre à penser qu’il n’y a pas besoin de rajouter du sel dans la mesure où les olives et le thon sont salés mais non, ce n’est pas suffisant, mettez-en une bonne pincée et ajoutez un peu de poivre.

J’aurais pu vous proposer un cake avec des sardines, du citron et de l’aneth mais je trouvais plus original de marier les sardines avec de l’orange. Pour l’aneth, si j’en avais eu au jardin, j’aurais craqué mais en l’absence d’aneth, l’idée du persil me plaisait bien.

Le Salmorejo est une préparation culinaire traditionnelle espagnole, originaire de la région de Cordoue en Andalousie.

A la différence de son cousin le gaspacho (soupe de plusieurs légumes), le salmorejo est une soupe épaisse (proche d'une purée ou d'une sauce épaisse) de tomates, à laquelle on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive, du vinaigre, du pain .

Il est servi froid, généralement avec une garniture sur la surface, telle que des copeaux de jambon cru, des croûtons ou des miettes d’œuf dur.

Qui a dit que les soupes c'était pas bon ? Hein ? 😜

{Muffins carottes, bacon et feta}
Prépare rapidement ces muffins aux carottes, bacon et feta grâce à cette recette facile. Si tu cherches une idée originale de cake salé pour l'apéritif ou pour une entrée, c'est exactement ce qu'il te faut !

Des restes de feuilles de filo ou de feuilles de briks, et c'est parti pour un repas ultra gourmand avec ces bricks au magret de canard. La poire et le canard s’accordent à merveille. Parfait pour un apéro ou une dînette !

Voilà une idée de cake salé qui sort des sentiers battus et qui fait son petit effet à l'apéritif ou en entrée lors des beaux jours. La rencontre entre le fromage de chèvre frais, les figues mûres et la menthe crée un équilibre gourmand et délicat, où la douceur du miel vient lier l'ensemble avec beaucoup de naturel. Le glaçage à l'agar-agar, à la fois beau et original, lui donne une allure de pâtisserie de chef tout en restant accessible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les figues fraîches par des figues semi-séchées hors saison, ou tenter l'association avec quelques noix concassées glissées dans la pâte pour apporter du croquant. Servi en tranches fines sur une ardoise avec un filet de miel et quelques feuilles de roquette, il sera parfait pour un apéritif dînatoire. Il se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même à être préparé la veille, le temps que les saveurs se développent pleinement.

Entre le cake et le muffin, ces petits moelleux au fromage, moutarde et lardons sont le genre de bouchées qui disparaissent du plateau avant même que tout le monde soit servi. Généreux, fondants et franchement savoureux, ils convoquent les grands classiques de la cuisine bistrot — la moutarde de Dijon qui pique, les lardons fumés qui parfument, l'emmental qui file — dans un format miniature idéal pour l'apéritif. Faciles à préparer à l'avance, ils se glissent aussi très bien dans une lunch box ou accompagnent une soupe du soir avec beaucoup de caractère.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de jambon fumé, de la pancetta ou même des allumettes de chorizo pour une version plus ibérique. L'emmental se substitue volontiers par du comté, du cheddar ou un fromage de montagne bien affiné qui apportera encore plus de profondeur. Côté moutarde, une moutarde à l'ancienne aux grains entiers donnera une belle texture et une saveur plus douce. Ces petits moelleux se dégustent tièdes de préférence, mais se réchauffent très bien quelques minutes au four — jamais au micro-ondes, qui les ramollirait.

Le moelleux aux carottes est de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec les légumes du quotidien. Loin des salades râpées du déjeuner en semaine, il transforme la carotte en quelque chose de généreux et de réconfortant, avec le cumin qui apporte une chaleur discrète et la ciboulette qui réveille l'ensemble d'une touche de fraîcheur printanière. Parfait en entrée pour commencer un dîner entre amis ou découpé en petits carrés à l'apéritif, il a ce don de plaire à tout le monde sans effort.

Le Comté râpé fond dans la pâte et lui offre ce petit fond de caractère qui fait toute la différence, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du chèvre sec pour une version plus acidulée, ou par du parmesan si vous aimez les saveurs plus marquées. Servi tiède avec une salade de roquette arrosée d'un filet de citron, il trouve naturellement sa place dans un repas léger. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four, il n'en sera que plus moelleux.

Le clafoutis salé, c'est l'une de ces idées lumineuses qui transforment des légumes d'été en un plat complet et généreux. Ici, poivron, courgettes et aubergines sont grillés avant d'être nappés d'un appareil crémeux parfumé au basilic frais, ce qui en fait une recette parfaite pour profiter des beaux légumes de saison sans trop se compliquer la vie. C'est le genre de préparation que l'on pose au centre de la table un soir de semaine ou que l'on emporte pour un pique-nique, et qui disparaît en quelques minutes.

Servi chaud, tiède ou même froid, ce clafoutis s'adapte à toutes les occasions : en entrée, en plat principal accompagné d'une belle salade verte ou en pièce maîtresse d'un buffet estival. Pour varier les plaisirs, on peut y glisser quelques olives noires, remplacer le basilic par de la menthe ou de l'origan, ou encore parsemer le dessus de feta émiettée avant la cuisson. Les amateurs de caractère n'hésiteront pas à ajouter une pointe de piment doux ou un filet de vinaigre balsamique sur les légumes au moment du grillage, pour une saveur encore plus profonde.

Porc sucré salé aussi appelé sarsives comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Les sarcives constituent un délicieux apéritif créole à déguster sans modération.

Recette de cookies salés aux carottes et au comté à croquer à l'heure de l'apéritif

Une tartine plein de gourmandises, une belle option rapide pour un déjeuner express ou un brunch. Ma tartine de brie de Meaux fermier, andouille de Guémené et croustillant d'ail en accord met et vin : un grand cru Vacqueyras rouge.

J'ai fait de petits toasts (2 par personnes) de pain noir grillés, encore un peu chauds, avec une tartinade douce grâce au chèvre, sucrée par l'échalote et piquante de par le radis rose ! Pour changer des éternels radis à la croque au sel.

Je vous propose de préparer des toasts à l'avocat (Avocado Toast) et truite fumée. Comme pour tous les aliments, et surtout pour ceux qui ne viennent pas de chez nous, mangez avec respect, conscience et savourez...ce sera meilleur en goût et pour votre santé.

Une recette très simple et facile à picorer pour les gourmands. Toute ma bande a validé et croqué la recette à 16h (tant pis c'était l'apéro avant l'heure) !

C'est l'été alors forcement il nous faut des plats qui respirent le soleil. Donc je me suis lancée dans une pissaladière (dont l'histoire est liée à celle du « pissalat », une purée de poissons salés, qui a d'ailleurs donné son nom à la spécialité.). Il vous faudra 2 heures environs pour la réaliser, si vous faites la pâte. Mais beaucoup moins si vous achetez une pâte à pizza rectangulaire de qualité (au rayon frais Croustipate pour ne pas la nommer). Bref autant vous dire que la Méditerranée sera dans votre assiette quand elle sortira du four !

En recherche d'inspiration pour le déjeuner ou votre prochain pique-nique ? Les muffins salés, c'est facile et rapide, et vous pouvez les garnir de vos ingrédients préférés.
Cette version au chorizo et au fromage de chèvre est à tomber, parfaite avec une salade pour un repas de midi simple et rapide.