Bourride et cuisine provençale : toutes nos recettes

Name: Des recettes de bourride qui sentent bon le sud
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bourride

La bourride, une spécialité de la cuisine provençale. Photo par Kurman Communications

Originaire de Provence et du Languedoc, la bourride est une sorte de ragoût à base de poisson ou fruits de mer, accompagnés d'une brunoise de légumes et d'aïoli. C'est un peu la cousine de la bouillabaisse marseillaise.

Il existe plusieurs versions de bourride, la plus connue étant sans aucun doute la bourride sétoise qui se fait généralement avec de la lotte. La bourride peut être servie avec du riz, des pommes de terre, des tranches de pain de campagne grillées ou des croûtons.

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Bourride de lotte

Les filles, à table !

Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de poisson et plus précisément de lotte !