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Champignons des bois et riz : toutes nos recettes

Champignons dans les bois
Au début de l'automne commence la cueillette des champignons dans les bois. Photo par pasja1000
Si vous avez la chance d'habiter près des bois et que surtout vous vous y connaissez en matière de règles à respecter pour une cueillette en toute sécurité, vous n'avez plus qu'à chausser vos bottes pour une expédition champignons des bois !

Cèpes, girolles, chanterelles, lactaires délicieux ou russules verdoyantes ne demandent qu'à être cuisinés dans une poêlée, un risotto, un velouté ou une quiche pour le plus grand bonheur des amateurs.

Recettes de champignons des bois et riz du Chef Simon, techniques et vidéos

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Chef Simon Chef Simon
La technique du risotto avec crémage.
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Risotto crémeux aux pieds de mouton et au romarin
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Variations Gourmandes Variations Gourmandes

Le "pied de mouton" est un champignon très populaire et souvent recherché. Il est apprécié pour sa saveur douce et agréable, légèrement acidulée, et sa chair ferme. Quelle belle occasion de préparer un délicieux risotto crémeux, agrémenté de mascarpone et de romarin !

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