Chorizo et tomates : toutes nos recettes – Page 4

Le cabillaud contisé au chorizo, c'est l'idée lumineuse de glisser sous la peau d'un beau dos de cabillaud des tranches fines de chorizo qui vont fondre à la cuisson et imprégner la chair délicate de leurs arômes fumés et épicés. Ce jeu de contrastes entre la douceur iodée du poisson et le caractère affirmé de la charcuterie espagnole donne un plat aussi généreux que raffiné, parfait pour une belle table d'été ou un dîner qui en met plein les yeux sans passer des heures en cuisine.

La sauce vierge, légère et vive avec ses tomates fraîches, son basilic et son huile d'olive fruitée, joue ici un rôle essentiel en apportant fraîcheur et acidité pour équilibrer la puissance du chorizo. Les pétales de tomate confite viennent intensifier encore ce parfum du Sud, et vous pouvez tout à fait les remplacer par quelques olives noires ou des câpres pour une version plus corsée. Côté accompagnement, une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive, un risotto à la tomate ou même des pois chiches rôtis s'accorderont à merveille avec l'ensemble.

Pour le Salon du Blog Culinaire. Le One Pot Pasta est une recette d’origine italienne plus précisément de la région des Pouilles et popularisée par Martha Stewart que l’on ne présente plus. Facile à faire, rapide puisque tous les ingrédients cuisent ensemble dans une cocotte. Cette technique de cuisson consiste à faire cuire les pâtes et les accompagnements de votre choix en même temps. Les recettes sont nombreuses. Une façon simple et efficace de cuisiner un plat complet et gourmand.

Les courgettes gratinées au chorizo, tomates cerises et mozzarella, c'est l'idée parfaite pour mettre le meilleur de l'été dans un plat unique. Généreuses, colorées et franchement gourmandes, elles conviennent aussi bien en entrée estivale qu'en plat principal léger pour un dîner en terrasse. Le mariage entre la douceur fondante de la courgette, le piquant légèrement fumé du chorizo et la rondeur crémeuse de la mozzarella crée un équilibre savoureux qui évoque instantanément les saveurs méditerranéennes. Le basilic frais vient couronner le tout d'une touche parfumée et lumineuse.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le chorizo fort par du chorizo doux si vous cuisinez pour des palais plus délicats, ou le troquer contre des lardons fumés pour une version plus douce. La mozzarella di bufala apportera davantage de caractère et de fondant qu'une mozzarella ordinaire. Côté accompagnement, quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail suffisent amplement, mais un riz pilaf ou une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de citron s'accordent également très bien. Pensez à bien précuire les courgettes pour évacuer leur excès d'eau et obtenir un gratin bien doré sans fond détrempé.

Voilà une tarte qui sent bon les vacances et les repas pris en terrasse, quand les tomates sont gorgées de soleil et que l'on n'a pas envie de passer des heures en cuisine. Légère dans sa forme mais généreuse dans ses saveurs, elle marie le piquant discret du chorizo, la douceur crémeuse du chèvre cendré et la fraîcheur poivrée de la roquette sur un fond de pâte feuilletée au beurre croustillant à souhait. C'est le genre de recette qui fait l'unanimité à l'heure du déjeuner estival, aussi bien en entrée qu'en plat léger accompagné d'une belle salade verte.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la bresaola ou des anchois à l'huile pour une version plus fine et méditerranéenne, ou encore troquer le chèvre cendré contre de la burrata déposée à la sortie du four. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques feuilles de basilic frais ajoutées au dernier moment feront toute la différence. Pensez à choisir des tomates bien mûres et à les éponger légèrement avant de les disposer sur la pâte, pour éviter que le fond ne se détrempe et que chaque bouchée reste parfaitement croustillante.

Il y a dans cette soupe quelque chose de profondément chaleureux et généreux, comme un voyage direct vers les côtes du nord de l'Espagne sans quitter sa cuisine. Le merlu, poisson blanc délicat et fondant, s'y épanouit dans un bouillon coloré au paprika fumé, relevé par le caractère tranché du chorizo et la douceur confite des poivrons rouges. C'est le genre de plat unique qui n'a besoin de rien d'autre que d'une belle tranche de pain grillé frotté à l'ail pour constituer un repas complet et réconfortant.

Selon vos envies et ce que vous trouvez sur l'étal du poissonnier, le cabillaud, la lotte ou même des gambas s'inviteront sans complexe dans cette cocotte ibérique. Pour une version plus festive, n'hésitez pas à ajouter quelques moules ou palourdes en fin de cuisson, elles apporteront une belle rondeur iodée au bouillon. Si vous aimez les saveurs fumées bien marquées, optez pour un chorizo fort et un paprika pimenté, et pensez à préparer cette soupe la veille, elle n'en sera que meilleure réchauffée le lendemain.

Le sauté de veau à la catalane, c'est toute la générosité de la cuisine méditerranéenne réunie en un seul plat. Le veau se prête ici à merveille à une longue cuisson en cocotte qui l'attendrit jusqu'à l'os, tandis que le chorizo, les olives et les tomates lui apportent ce caractère ensoleillé et légèrement épicé qui fait tout le charme des recettes d'inspiration catalane. Un plat à préparer un dimanche, quand on a envie de laisser la cuisine travailler à notre place et de se laisser envahir par les arômes.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo doux par une version plus forte si l'on aime le piquant, ou encore ajouter quelques poivrons rouges grillés pour renforcer l'accent du Sud. Les pommes de terre fondantes font ici office de garniture naturelle, mais quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail seront les bienvenues pour saucer généreusement le fond de cocotte. Réchauffé le lendemain, ce sauté n'en est que meilleur, les saveurs ayant eu tout le temps de se marier.

Coloré, parfumé et généreux, ce feuilleté aux saveurs du Sud est une invitation directe au soleil. Il réunit sur un lit de pâte croustillante tout ce que les marchés provençaux ont de meilleur : aubergine, courgette, tomates mûres, chorizo légèrement piquant et fromage de chèvre fondant. C'est le genre de recette qui illumine une table d'été, aussi bien en entrée lors d'un repas entre amis qu'en plat léger accompagné d'une belle salade verte.

N'hésitez pas à faire varier les légumes selon la saison et ce que vous avez sous la main — des poivrons grillés ou quelques coeurs d'artichaut s'intègrent à merveille dans ce tableau méditerranéen. Pour un feuilleté encore plus croustillant, pensez à piquer légèrement la pâte à la fourchette et à la précuire quelques minutes à blanc avant d'y déposer la garniture. Le parmesan râpé et les olives noires apportent cette petite touche salée et umami qui fait toute la différence, et un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir suffit à sublimer l'ensemble.

Voilà une recette qui sent bon les repas en plein air et les soirées qui s'étirent jusqu'à la nuit. Ces brochettes jouent la carte de la gourmandise sans chichis, en mariant la générosité du bœuf à la puissance épicée du chorizo, le tout relevé par le thym et l'origan qui rappellent les garrigues du Sud. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour régaler une tablée sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la courgette par des poivrons rouges ou des champignons de Paris qui tiennent très bien à la chaleur. Une marinade express à l'huile d'olive, au jus de citron et aux herbes appliquée sur les cubes de bœuf quelques heures avant la cuisson fera toute la différence. Côté accompagnement, une bonne salade de riz à la méditerranéenne ou un pain pita grillé suffit à compléter le tableau. Et si vous n'avez pas de barbecue, une plancha bien chaude donnera un résultat tout aussi savoureux.

La tomate farcie fait partie de ces plats du quotidien qui traversent les générations sans jamais lasser. Ici, elle s'offre un caractère bien trempé grâce à l'alliance du jambon moelleux et du chorizo fort, dont le paprika fumé vient titiller le palais en douceur. C'est le genre de recette à sortir dès que les belles tomates charnues s'invitent sur les étals, celles qui débordent de jus et de soleil, et qui se prêtent naturellement à être généreusement garnies. Un plat complet, convivial, qui sent bon le sud et l'été.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par sa version douce si l'on cuisine pour des palais sensibles, ou glisser un peu de comté râpé sur le dessus avant de passer au four pour une touche gratinée irrésistible. Le basilic ciselé apporte une fraîcheur aromatique indispensable, mais la coriandre ou l'origan feront également merveille selon les humeurs. Ces tomates farcies se dégustent aussi bien chaudes, accompagnées d'un riz pilaf ou d'une simple salade verte, que tièdes le lendemain, directement sorties du réfrigérateur pour un déjeuner sans façon.

Le cabillaud en papillote, c'est l'une de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec la cuisine de poisson : simple, parfumée, et redoutablement efficace. L'association du dos de cabillaud avec le chorizo fort est un mariage audacieux où la générosité épicée de la charcuterie ibérique vient relever la douceur naturelle du poisson. Le citron bio apporte sa fraîcheur acidulée, les tomates grappe fondent doucement et le piment d'Espelette rappelle que cette recette a une âme, celle du Sud-Ouest.

La papillote a cet avantage précieux de cuire le poisson dans son propre jus sans le dessécher, garantissant une chair nacrée et fondante à chaque fois. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si l'on cuisine pour des palais plus sensibles, ou glisser quelques olives noires et des câpres pour accentuer encore la note méditerranéenne. Servies directement dans leur papillote avec du riz basmati ou des pommes de terre nouvelles rôties à l'huile d'olive, ces papillotes font leur petit effet à table et s'adaptent aussi bien à un dîner en semaine qu'à un repas de fête décontracté.

Le mijoté de veau au chorizo et aux olives, c'est l'élan généreux d'une cuisine du sud qui réchauffe le cœur sans chichis. Le veau fondant, le piquant discret du chorizo et l'amertume des olives noires s'entrelacent dans une sauce tomatée que le porto blanc vient arrondir avec beaucoup d'élégance. Un plat qui sent bon la Méditerranée et qui mérite d'être préparé en grande quantité, parce qu'il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le chorizo fort par sa version douce si vous cuisinez pour des palais sensibles, ou en ajoutant quelques poivrons rôtis pour accentuer le caractère ensoleillé du plat. Les pommes de terre mijotées directement dans la cocotte absorbent toute la générosité de la sauce, mais vous pouvez aussi les remplacer par des pois chiches pour une version plus rustique et tout aussi gourmande. Comme pour tous les plats braisés, une cuisson lente à feu très doux est la clé d'une viande qui se défait presque d'elle-même, alors laissez le temps faire son œuvre.

Et si on faisait une petite pause dans la préparation de Noël ?
On met de coté la cannelle et le pain d'épices, on ressort la panoplie du soleil ;)
Je vous propose aujourd'hui un petit plat mijoté à souhait.

Une recette maison, ultra rapide et facile de tartinade au chorizo : à déguster sur du pain, des crakers ou des gressins... Un incontournade à l'apéro !

On voyage un petit peu avec cette recette originale et gourmande...Il s'agit d'une pizza un peu particulière, spécialité de Chicago, avec des bords hauts comme une tarte et le fromage en dessous de la garniture.

Si vous recherchez une idée facile et rapide pour un apéro entre amis ou en famille, voici ma recette de cookies salés plein de saveurs avec les tomates et le chorizo.

La salade composée du moment ! Elle est rapide à préparer et pleine de saveurs. Des légumes en mélange, de la roquette, un peu de feta et quelques rondelles de chorizo pour dynamiser l'ensemble et rendre la salade plus sympathique à ceux qui ne sont pas fans du tout légumes !

A nous encore les grillades et repas dehors, pour oublier que c'est la reprise ! Alors je vous propose une recette qui prolongera un peu les vacances, au moins du côté gustatif.

Voici pour aujourd'hui une recette de tomates farcies aux lentilles corail et chorizo. Le chorizo apporte beaucoup de goût dans cette recette. Vous pouvez ajouter une pincée de piment si vous aimez les plats épicés.

Voici une recette de fougasse tomates, chouriço et Beaufort. Ce sont des tomates séchées que j’ai utilisées, je trouve qu’elles s’associent très bien pour ce genre de recette. J'ai choisi du chouriço portugais et du Beaufort pour la garniture du dessus et je vous avoue que c'était bien bon !

Rapide à faire et à manger !